Brânză elvețiană, brânză de capră și tartă de Prosciutto

Aproape o săptămână fără postare mă face să simt că pierd toată distracția. Nu pot să cred că februarie s-a terminat și s-a dus. Mă face să mă întreb de ce atât de mult devine întotdeauna ambalate într-o astfel de lună scurtă, dar eu sunt ușurat că toate proiectele au fost finalizate și termene respectate. Deci, " Bună Ziua Martie!

Să mergem!"Da, luna aceasta este cu siguranță un alt fel de ocupat, plin de călătorii, ateliere și vizite și puteți paria că aștept cu nerăbdare schimbarea peisajului. Oh, da.A face mici pauze pe tot parcursul zilei de lucru este vital pentru toată lumea. Probabil că ați observat-o doar aruncând o privire cu capul afară timp de 10 minute sau făcând o plimbare cu un coleg. Un lucru pe care îl găsesc cel mai revigorant este prânzul. Nu pot face fără. Cred că provine direct din copilăria mea când mama ne lua de la școală pentru prânz. Ea a avut nimic împotriva mese cantină, dar ea sa bucurat de a lua timp pentru a face acest lucru. Nu a fost nimic fantezist, dar ruperea timp de o oră a însemnat și ridicarea unei cărți noi la bibliotecă, obținerea mai multor autocolante la librărie, oprirea la brutărie pentru o delicatese. Un pic de distracție în mijlocul unei zile lungi de lucru. Întotdeauna un tratament atunci când ești un copil. Sau un adult.Îmi place o salată bună cu tone de legume colorate, uneori acoperită cu un ou fiert tare sau două. Supele sunt o altă bază preferată, dar nimic nu spune pauza de prânz mai mult decât o tartă savuroasă și o salată laterală pentru mine. Mâncare Bistro franceză prin excelență. Una care îmi încălzește sufletul fiind atât de departe de casă. Una care mă face să mă simt tot crescut, deși am fost acolo pentru un timp. Tartele sărate sunt vasele perfecte pentru a obține o doză bună din toate alimentele esențiale de care creierul și corpul tău au nevoie pentru a funcționa corect, fără prea mult efort sau planificare. Odată ce ai crusta, aruncat în orice îți lovește fantezia sau orice ai la îndemână. Cerul este limita în ceea ce privește umpluturile, condimentele, ierburile etc...Lucru amuzant este că în familia mea o tartă savuroasă este, de asemenea, masa de alegere pentru orice călător epuizat. Ori de câte ori mergem acasă, știu că prima noastră masă va fi quiche Lorraine a mamei mele cu o salată și vinaigreta de șalotă a tatălui meu. Ori de câte ori vin în vizită, există quiche gata pentru ei să ia o mușcătură rapidă după o zi lungă de călătorie. Cum a ajuns să fie așa? Nu știu. E tradiție. Și nu te pui cu tradiția. Ei bine, cel puțin nu asta, ehehe.Cred că poți numi această brânză elvețiană, brânză de capră și tartă de Prosciutto o repetiție de fel pentru sosirea părinților mei în două săptămâni. În sfârșit am venit cu o crustă savuroasă fără gluten de care sunt îndrăgostit. Are un gust bun, coace bine și se rostogolește ca un farmec. Pentru umplutură, am folosit ceea ce aveam la îndemână: o grămadă de smog elvețian care zăbovește în frigider, niște brânză de capră și prosciutto rămase dintr-o noapte de tapas cu prietenii. Data viitoare ar putea fi pur și simplu slănină și ceapă. Cine știe...Nu pot să cred că voi fi în L. A miercuri și Seattle duminică! Dacă sunteți înregistrat la oricare dintre ateliere, Ei bine, "mulțumesc" în avans și abia aștept să vă cunosc! Există câteva tweet-up-uri/întâlniri organizate în timp ce scriu acest lucru, așa că, dacă sunteți interesat, cel mai bun lucru este să verificați feedul meu Twitter (@Sweet

Tartelette) sau oricare dintre fetele (nebune-minunate-distractive) care îmi vor arăta prin oraș săptămâna aceasta: Rachael (@fujimama), Jen (@jenjenk) și Gaby (@Whats

Servește 4pentru crustă: 5 linguri (70gr) unt nesărat,la temperatura camerei1 linguriță muștar Dijon3 gălbenuș de ousare de vârf1 / 2 cană (80gr) făină de orez brun1/2 cană (60gr) făină de mei1 / 4 cană (30gr) făină de sorg1 / 4 cană(40gr) amidon de tapioca (sau 1,5 căni de făină universală dacă nu folosiți făină gf) 1/2

Pentru umplutură:2 linguri ulei de măsline1 ceapă medie (am folosit 1/2 dintr-o Vidalia dulce uriașă), feliată subțire1 buchet de smog elvețian (curcubeu roșu-verde-alegerea ta), spălat și bătut uscat4 - 6 felii prosciutto3 ouă, ușor bătute2 / 3 cană lapte întregsare și pipersare de nucșoară proaspăt rasă4 până la 6 oz (120gr - 180gr) brânză de capră

Pregătiți crusta: într-un mixer, bateți împreună untul și muștarul la viteză medie până când sunt ușoare și aerisite.

Adăugați gălbenușurile de ou, pe rând și bateți bine după fiecare adăugare.

Se amestecă până se încorporează.

Adăugați toate făinurile diferite și guma de xantham și amestecați scurt. Aruncați întregul amestec pe o placă ușor făinată (folosiți mai multă făină de orez) și adunați aluatul într-o bilă netedă. Aplatizați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o oră.Preîncălziți cuptorul la 177° și poziționați un suport în centru.Când aluatul este frumos și rece, întindeți-l pe o placă ușor făinată sau între două foi de plastic pentru a se potrivi cu tigaia preferată. (Am mers cu dreptunghiular de data aceasta) dacă aluatul se rupe în timp ce rulați sau/și transferați în tigaie, doar peticiți-l cu vârful degetelor. Tapetați aluatul cu o bucată de hârtie pergament, umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole dy și coaceți timp de 15-20 de minute până când se termină complet.

Scoateți greutățile și hârtia pergament. În acest moment puteți refrigera crusta coaptă până la 5 zile dacă nu o utilizați imediat sau o puteți congela până la 3 luni.Pregătiți umplutura: Preîncălziți cuptorul la 177° și poziționați un suport în mijloc.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare sautee la foc mediu și gătiți ceapa până devine translucidă (aproximativ 3-4 minute), adăugați smogul elvețian și fierbeți până se ofilesc.

Se scoate din tigaie și se lasă deoparte să se răcească. În aceeași tigaie, sotati rapid feliile de prosciutto pentru a le face frumoase și crocante.

Scoateți din pan.In un castron mare, amestecati impreuna ouale, laptele, sarea, piperul si nucsoara.

Puneți ceapa și smogul elvețian în partea de jos a crustei și turnați încet amestecul de ouă peste ea. Se acoperă cu felii de prosciutto și brânză de capră mărunțită.

Se toarnă la pate: 70gr beurre mou, non sale1 cc moutarde de Dijon3 jaunes d ' oeufpincee de sel80gr farine de riz brun60gr farine de millet30gr farine de sorg40gr de farine de tapioca (ou de 210gr de farine blanche)1/2 cc de gomme de xantham

Pour la garniture: 2 cs d 'huile d' olive1 oignon moyen, coupe en tranche fine1 petite bottes de bettes4 - 6 tranșe de prosciutto3 oeufs, legerement battus150ml lait entiersel, poivrepincee de muscade fraiche120gr a 180gr de fromage de chevre emiettequelques brins de thym

Preparer la pate: dans le bol d ' un mixer, battez le beurre et la moutarde pandantiv 2 minute. Ajoutez les jaunes d ' oeufs ONU a ONU, tout en melangeant bien apres chaque jaune. Fără gluten, fără gluten, fără gluten. Melangez brievement et verzes le contenu sur un plan de muncă. Ramassez en boule et metter au pandantiv frigorific une heure.Prechauffez le four a 180C et positionnez une placă au milieu.Etalez la pate sur un plan de travail legerement farine (farine sans gluten de preferință), ou entre deux feuilles de papier sulfurise. Foncez en un plat a tarte (rectangulaire ou rond), mettre une feuille de papier sulfurise dans le fond, et des pois/riz. Faire pre-cuire 10-12 minute. Sortez la tarte du four și laissez refroidir.Pregătiți-vă la garniture: Prechauffez le four a 180C.Dans une grande poele a feu moyen, faites revenir l 'oignon dans l' huile. Ajoutez les bettes et cuire jusqu 'a ce qu' els apparaissent fanees. Se retrag de la poele și faites-y revenir les tranșe de prosciutto. Laissez refroidir.Dans un mare bol, melangez les oeufs, le lait, sel, poivre et la pointe de muscade.Repartissez les oignons și bettes au fond de la tarte. Versez dessus le melange oeufs/ lait, parsemer des tranches de prosciutto și de fromage de chevre. Faites cuire 30-40 de minute. Parsemez de thym frais a la sortie du four.