Ajvar (ardei roșu prăjit și gust de vinete)

Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați tulpina, semințele și membranele albe.

Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime.

Puneți ardeii și vinetele tăiate pe o foaie mare de copt și puneți-le în cuptor la aproximativ 4 inci sub broiler. Se fierbe până când pielea de ardei se blisterează și se înnegrește, iar vinetele sunt fragede la mijloc. Cu cât obțineți ardeii mai negri, cu atât aroma este mai bună, așa că nu fiți timizi! Dacă descoperiți că unele se înnegresc înaintea altora, mutați-le pe foaia de copt, astfel încât să se prăjească uniform. Pe măsură ce ardeii se înnegrește, scoateți-i într-un castron mare și acoperiți bine cu folie de plastic. Când vinetele sunt fragede, scoateți-o pe o farfurie sau pe o tăietură. Scoateți carnea, aruncând orice semințe mari și puneți-o în robotul de bucătărie cu măslinele și usturoiul. Procesați până la neted. Lăsați ardeii să se aburească în vasul acoperit până se răcesc. Apoi dezlipiți pielea înnegrită; cu cât îndepărtați mai multă piele, cu atât mai bine, dar nu vă faceți griji dacă nu puteți obține fiecare bit.

Adăugați-le în vinete în robotul de bucătărie și pulsați pentru a le toca mărunt, dar nu le amestecați într-o pastă netedă.

Scoateți într-un castron și adăugați oțetul, ardeiul iute și sarea după gust.

Se servește la temperatura camerei sau răcit.