Fasole De Vanilie Crema De Zahar Ars

Preîncălziți cuptorul la 325 de grade Fahrenheit.

Bateți gălbenușurile, 1/2 cană de zahăr și sarea împreună timp de 2 minute, până când este ușor spumoasă și deschisă la culoare. Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați smântâna, păstăia și semințele bobului de vanilie și 1/2 cană de zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se lasă să se absoarbă timp de 15 minute.

Scoateți păstăia de fasole de vanilie după înmuiere.

Pregătiți o tigaie mare de prăjire căptușind fundul cu un prosop de bumbac.

Așezați ramekinele deasupra, distanțate.

Turnați cu grijă apa fierbinte în tigaie, având grijă să nu stropiți în ramekins. Umpleți tigaia astfel încât ramekinele să fie scufundate la 2/3 din drum.

Temperați încet amestecul de ouă cu amestecul de smântână și bateți bine. Se strecoară amestecul într-un recipient cu gura de turnare. Împărțiți uniform lichidul în ramekins, având grijă să nu stropiți cremă pe laturi. Acoperiți bine partea superioară a tigaiei cu folie și coaceți timp de 20 de minute, rotind la jumătate. După 20 de minute, trageți înapoi folia și începeți să verificați ramekinele scuturându-le ușor. Crema ar trebui să fie așezată puțin în jurul marginilor și jiggly în centru. Dacă nu sunt gata, readuceți-le la cuptor cu folia peste ele și verificați frecvent. De îndată ce au terminat, scoateți ramekinele din apa fierbinte și puneți-le pe un raft pentru a se răci timp de 20 de minute, apoi răciți complet la frigider timp de 4 ore.

Presărați zahăr deasupra cremelor răcite. Rotiți și agitați ușor ramekins pentru a crea un strat uniform de zahăr, doar timid de 1/16 inch grosime. Aprindeți torța și aduceți-o încet spre suprafața cremei, oprindu-vă în punctul în care zahărul începe să se topească. Încercuiește marginea exterioară la acel nivel până când zahărul topit începe să se întunece. Mutați torța spre centru, care va fuma și chiar va lua foc. Finalizați atingând zonele luminoase cu torța.

Serviți imediat.