Cartofi Umpluți În Stil Columbian (Papas Rellenas Colombianas)

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți, puneți-i într-o oală medie și acoperiți cu apă și o linguriță de sare.Aduceți cartofii la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mediu și gătiți până când furculița se înmoaie aproximativ 20 de minute.

Scurgeți cartofii și amestecați cu o furculiță sau mașină de tocat și dați deoparte.Pregătiți umplutura, într-o tigaie mare cu sos, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu și adăugați ceapa, roșiile, ceapa verde, usturoiul, chimenul, azafranul, piperul și sarea. Gatiti 5 minute sau pana cand ceapa este translucida, adaugati carnea de vita si gatiti amestecand ocazional aproximativ 10 – 15 minute. Puneți deoparte pentru cool.In un castron mediu așezați toate ingredientele aluatului și bateți până se omogenizează și dați deoparte.Împărțiți piureul de cartofi în 10 porții de dimensiuni egale, aproximativ 1/3 cană fiecare și formați fiecare porție într-o bilă rulând între palmele mâinilor. Aplatizați în chiftele și așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecăruia. Formați amestecul de cartofi cu umplutura în bile pentru a închide complet umplutura.Umpleți o oală mare și grea cu ulei vegetal și încălziți la foc mediu-mare până la 360 km F. înmuiați cartoful umplut în aluat și puneți-l cu grijă în uleiul fierbinte și prăjiți-l timp de aproximativ 4 minute sau până devine auriu, întorcându-l la jumătate.

Scoateți cartofii din ulei folosind o lingură cu fante și scurgeți într-o farfurie cu prosoape de hârtie.

Se transferă pe o farfurie de servire și se servește cu AJ.