Calamar și ardei gras

Tăiați ceapa pe jumătate pe lungime în felii subțiri.

Tăiați ardeii grași în bucăți de 1 inch. Usturoi tocat. Cojiți și sferturi de roșii. Semințe sferturi și jumătate pe lungime.

Tăiați clapele și tentaculele din sacii de calmar.

Tăiați sacii în benzi groase de 1/4 inch și transversal în inele groase de 1/4 inch. Înjumătățiți tentaculele și clapetele pe lungime, dacă sunt mari. Se usucă calmarul cu prosoape de hârtie și se condimentează cu sare și piper.

Încălziți un wok sau o tigaie mare și grea la foc mare până când o perlă de apă căzută pe suprafața de gătit se evaporă imediat.

Adăugați 2 linguri de ulei de arahide, wok învârtit sau tigaie pentru a acoperi uniform și încălziți până când este fierbinte, dar nu fumați.

Se adaugă ceapa și se prăjește până se înmoaie.

Adăugați ardeii și prăjiți până când sunt fragede, aproximativ 5 minute.

Se adaugă usturoiul și se prăjește până se parfumează, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați roșiile, sosul de soia și oțetul și fierbeți, amestecând, 1 minut.

Transferați amestecul într-un castron mare.

Adăugați 1 lingură de ulei de arahide în wok sau tigaie și încălziți până la fumat. Se amestecă jumătate de calmar până când este doar opac, aproximativ 30 de secunde și se transferă cu sucuri într-un castron de legume.

Adăugați uleiul de arahide rămas și amestecați calmarul rămas, transferându-l în castron. Întoarceți amestecul de calmar-legume în wok sau tigaie și amestecați până se încălzește. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă uleiul de susan.

Se servește prăjit peste orez, presărat cu semințe de susan și garnisit cu pătrunjel.

Serve stir-fry over rice, sprinkled with sesame seeds and garnished with parsley.