Tortilla de hrișcă și Ignam cu prăjit

Tortilla:.

Se toarnă hrișca și făina albă într-un castron mare.Rotiți rapid făina cu o mână în timp ce turnați aproximativ 3/4 din apă.Acum amestecați făina și apa cu ambele mâini ridicând bucăți de aluat, strângându-l și aruncându-l înapoi în castron; iar făina este bine amestecată.Poate doriți să adăugați apa rămasă.Aluatul trebuie să fie flexibil, dar nu prea lipicios.

Se amestecă wasabi , albuș de ou și yam.

Adăugați acest lucru la aluat și lucrați bine centimetri.Dacă aveți un amestec de mixer rezistent în ignam folosind lama de aluat, dacă nu continuați să amestecați cu mâinile.Dacă utilizați un mixer continuați să amestecați aluatul timp de aproximativ 10 minute sau până când aluatul este strălucitor și formează o bilă.Dacă frământați cu mâna, frământați așa cum ați face aluatul de pâine și continuați să frământați până când aluatul este strălucitor și formează o bilă.Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 2 ore.Îndepărtați blatul (sau placa) cu făină de hrișcă și ciupiți o bucată de aluat de 2/1/2", pudrați sucitorul cu făină de hrișcă.Aplatizați aluatul cu mâna, apoi rulați pentru a forma o tortilă rotundă de 1/4" sau mai subțire, întindeți tot aluatul așezând o bucată de hârtie de ceară sau plastic între tortilla.Ungeți o tigaie și la foc mediu, rumeniți ambele părți ale tortilei, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Se amestecă toate ingredientele sosului într-un castron și se lasă deoparte.Se Amestecă Fry:.Pregătiți toate ingredientele pregătite.

Încălziți wok sau tigaie la apprx 191°.

Adăugați ulei, adăugați morcovi, răsuciți timp de 3 minute.

Adăugați ceapă, ciuperci, ghimbir și usturoi, amestecați prăjiți 3 minute.

Adăugați broccoli, mazăre și dovlecei.Se amestecă până când legumele sunt încălzite, dar încă crocante.

Se toarnă sosul și se amestecă, se acoperă și se fierbe 3 minute.

Se servește cu tortilla caldă pe lateral.