Terrină de iepure cu măsline verzi și fistic

Name: Terrină de iepure cu măsline verzi și fistic
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (poate fi sau trece) 3 linguri de unt nesarat, taiate in 6 bucati; 1 (poate fi sau trece) boabe de piper negru, crăpate; 2 morcovi, felii subțiri; 2 mari albușuri de ou plus coji, zdrobite; 1 (poate fi sau trece) semințe de fenicul, prăjite; 3 (iarnă) arpagic proaspăt tăiat în felii subțiri; 1 1 kilogram de dovlecel, cimbru proaspăt tocat; 1 cap usturoi, lăsat necojit și înjumătățit orizontal; 4 (poate fi sau trece) gelatină fără aromă (din două plicuri de 1/4 oz); 1 praz (numai partea verde), clătit; 1 tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc) Madeira; 3 crenguțe proaspete de pătrunjel; 79 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri fistic decojit sărat, tocat grosier; 1 kilograme iepure, tăiat în 8 bucăți; 1 (poate fi sau trece) (tub mare); 4 ceapă eșalotă, felii subțiri; 2 crenguțe proaspete de cimbru; 1 Ceapa galbena medie, tocata apă rece; 18 felii Acompaniament: 18 felii foarte subțiri pâine sandwich albă fermă, fiecare felie unsă cu unt și tăiată în 2 bucăți în formă de felii de terină, apoi prăjită; 85 Nuci de orice fel (tocate) 1/2 cană de picholină sau alte măsline verzi întărite cu saramură , fără sâmburi și tocate grosier

Terrina de iepure cu măsline verzi și fistic ar putea fi doar hor d ' oeuvre pe care îl căutați. O porție conține 83 calorii, 9g de proteine, și 2G de grăsime. Această rețetă servește 40. Pentru 62 de cenți pe porție, această rețetă acoperă 5% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 12 persoane au încercat și le-a plăcut această rețetă. Un amestec de sare, crenguțe de pătrunjel, acompaniament: pâine sandwich și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de aromată. Este o opțiune bună dacă urmați un fără lactate dieta. Este adus la tine de Epicurious. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Cu o lingură scor de 39%, acest fel de mâncare nu este atât de extraordinar. Rețete similare includ Terrină de iepure cu măsline verzi și fistic, Salată de fenicul ras cu portocale, măsline verzi și fistic, și Terrină de rață și porc cu afine și fistic.

Instrucțiuni

Îndepărtați grăsimea, rinichii și ficatul de la iepure, dacă este necesar. Puneți iepure, șalotă, morcovi, pătrunjel, cimbru, praz, usturoi, boabe de piper, 1/4 linguriță sare și 6 căni de apă într-o oală grea de 4 litri și aduceți la fierbere, degresând spumă. Reduceți căldura și fierbeți ușor iepurele, parțial acoperit, până se înmoaie, 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Rumeni, Tăiați în Bucăți De 1 Inch

şalotă, Rasă Sau Tocată

1/2 Până La 1 Ananas (în Funcție De Mărime), Curățat și Tăiat în Bucăți De 1/2 Inch, Clătiți și Rezervați Frunzele Frumoase, Pentru Decor

Ficat

Bulion De Pui Sau Bulion De Legume (sau Mai Mult După Cum Este Necesar)

Buchet De Spanac Proaspăt (aproximativ

Iepure întreg

2 Cesti Catei De Usturoi

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

(și Numai Porții)

(tub Mare)

Echipamente pe care le vei folosi

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Se răcește iepurele în bulion, neacoperit, 30 de minute, apoi se îndepărtează, rezervând bucăți de iepure și bulion separat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Iepure

Iepure întreg

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Se toarnă bulionul printr-o sită fină într-un castron, aruncând solidele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Bateți albușurile într-un alt bol până se spumează și adăugați coji de ouă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Bătut și Căpșuni Proaspete Feliate, Opțional

1 Lingura Marsala Uscata

(Keebler)

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Bateți în bulion cald într-un flux și întoarceți amestecul în oala curățată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Se încălzește la foc moderat, amestecând și răzuind fundul în mod constant cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea albușului de ou, până când stocul ajunge la foc mic (acest lucru va dura aproximativ 10 minute). Reduceți căldura și fierbeți ușor bulionul, fără a amesteca, până când toate impuritățile se ridică la suprafață și formează o crustă, iar bulionul de dedesubt este limpede, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Bătut și Căpșuni Proaspete Feliate, Opțional

1 Kilogram De Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inchi Lungime Pe 2 Inchi Latime

Borcan Conserve De Zmeură Fără Semințe

Echipamente pe care le vei folosi

Uncii De Brânză Cremă, Temperatura Camerei (aproximativ

În timp ce bulionul fierbe, tocați grosolan carnea de iepure, având grijă să îndepărtați toate oasele mici.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Iepure

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Se toarnă bulionul printr-o sită căptușită cu o grosime dublă de prosoape de hârtie umezite într-un castron și se lasă să se scurgă tot bulionul. Aruncați solidele. (Dacă lichidul nu se scurge complet, atingeți marginea sitei în mod repetat cu o lingură de metal pentru a ajuta la scurgere.) Bulionul trebuie să fie complet limpede; dacă nu, repetați procedura cu prosoape de hârtie umezite curate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Echipamente pe care le vei folosi

La 4 Frunze De Busuioc Proaspăt, Feliate Subțiri

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Dacă bulionul clarificat măsoară mai mult de 2 1/2 căni, fierbeți pentru a reduce. Dacă măsoară mai puțin, adăugați apă. Aduceți bulionul doar la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Se presară gelatina peste 1/4 cană de apă rece rămasă și se înmoaie 1 minut, apoi se amestecă în bulion fierbinte până se dizolvă. Se amestecă Madeira și restul de 1/4 linguriță de sare, sau după gust.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pachete Fiecare) Gelatina De Zmeura Sau Capsuni

Madeira

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

(tub Mare)

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Ungeți ușor terinele și tapetați cu o foaie de folie de plastic suficient de mare pentru a acoperi marginile.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

4 Linguri De Unt, Tăiate în Cuburi De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Precum Brânzeturile Pentru Tacos

Așezați terinele pe o tavă.

Tăiați 4 (18 inci) bucăți de sfoară de bucătărie și așezați 2 transversal sub fiecare terină la aproximativ 2 inci de fiecare capăt (vor fi folosite pentru a fixa știfturile sau sticlele pe terine).

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Măcelar

2 Pachete (8 Uncii) De Ciocolată Semi-dulce Pentru Copt BAKER'S, Topită

Măcinați semințele de fenicul cu un mortar și pistil sau într-o râșniță electrică de cafea/condimente și aruncați cu iepure, măsline, fistic, arpagic, cimbru, sare și piper într-un castron mare. Împărțiți amestecul între terine, apoi amestecați bine bulionul și turnați încet în terine, umplând la 1/4 inch de sus. Rezervați orice bulion rămas, acoperit și răcit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pesmet, Câteva Pumni

3 Până La 4 Căni De înghețată De Vanilie

Tăiate în Bucăți De 1/2 Inch, Clătiți și Rezervați Frunzele Frumoase, Pentru Decor

Suplimentar Topping Bătut și Firimituri De Napolitană De Ciocolată, Opțional

Cutie De Fasole Prajita Si Ardei Iute Verzi

8 (U-12) Creveți

Iepure întreg

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

2 Cesti Catei De Usturoi

(tub Mare)

Echipamente pe care le vei folosi

Mortar și Pistil

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Așezați o bandă de carton învelită în folie deasupra fiecărei terine, apoi așezați un sucitor sau o sticlă deasupra cartonului și legați-o de terină, creând suficientă presiune pentru a apăsa cartonul aproximativ 1/2 inch în terină (un bulion se va revărsa pe tavă).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Echipamente pe care le vei folosi

2 Pachete (8 Uncii) De Ciocolată Semi-dulce Pentru Copt BAKER'S, Topită

4 Linguri Gem De Zmeura, Afine Sau Capsuni

Răciți terinele pe tavă 3 ore, apoi îndepărtați șirul, greutățile și cartonul.

Încălziți orice bulion jelled rezervat (inclusiv spillover pe tavă) doar până când devine lichid și adăugați la terine. Acoperiți cu folie de plastic care depășește și răciți încă cel puțin 6 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ambalați Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Echipamente pe care le vei folosi

Precum Brânzeturile Pentru Tacos

Pentru a desface terinele, desfaceți folia de plastic și inversați matrițele pe un platou lung și îngust, trăgând ușor de plastic pentru a elibera terinele din matrițe, apoi îndepărtați-l. Tăiați ușor terinele cu un cuțit zimțat în felii groase de 1/3 inch și serviți pe pâine prăjită.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Echipamente pe care le vei folosi

3 M&M-uri Verzi

Precum Brânzeturile Pentru Tacos

* Prăjiți condimentele într-o tigaie grea uscată la foc moderat, amestecând, până când sunt parfumate și cu o nuanță sau două mai întunecate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

Pentru întindere Pe Pâine Prăjită Dacă Se Dorește

Echipamente pe care le vei folosi

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

** Pentru a prăji, aranjați feliile de pâine pe o foaie de copt și întindeți cu 2 linguri de unt. Toast în mijlocul cuptorului până la aur, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional