Somon cu hamei Bearnaise peste piure de conopidă

Somon cu hamei Bearnaise peste piure de conopidă este un fără gluten și pescatarian rețetă cu 8 porții. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 8g de proteine, 41G de grăsime, și un total de 411 calorii. Pentru $1.71 pe portie, această rețetă acoperă 11% din necesarul zilnic de vitamine și minerale. De la preparare la farfurie, această rețetă durează 1 oră și 30 de minute. Dacă ați clarificat untul, uleiul de struguri, piperul de cayenne și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face din nou. Acesta este adus la tine de Foodnetwork. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 27%. Acest scor este destul de rău. Încercați Salată de somon afumat cu sos de Bearnaise, Ouă fierte și somon afumat cu tarhon Bearnaise, și Ouă fierte și somon afumat cu mărar Bearnaise pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pentru piure, fierbeți conopida în apă sărată până când este foarte fragedă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste Paccheri De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Scurgeți bine, amestecați smântâna grea și piureul cu un blender de imersie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Căni De Ciocolată Dulce-amăruie (60% Cacao) (recomandat: Ghiradelli)

Echipamente pe care le vei folosi

Imersiune Blender

Adăugați untul cubat și amestecați în continuare pentru a netezi piureul. Condimentează, după gust, cu sare și piper alb și păstrează la cald.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană De Maioneză, Cum Ar Fi Hellmann's

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

(tub Mare)

Pentru sos, fierbeți berea, șalotul, 1 lingură de hamei (rezervând restul), cimbru și piper alb până când lichidul este redus la jumătate. Se strecoară și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană De Maioneză, Cum Ar Fi Hellmann's

şalotă, Rasă Sau Tocată

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

2 Cesti Catei De Usturoi

1/2 Kilogram De Eglefin Tocat

Adăugați gălbenușurile de ou la un cazan dublu montat peste o tigaie cu apă abia fierbinte. (Pentru a evita prepararea ouălor amestecate, nivelul apei nu trebuie să atingă fundul vasului dublu al cazanului.) Începeți să bateți gălbenușurile de ou cu un bici și adăugați 1 lingură de reducere a berii. Bateți până când gălbenușurile sunt groase, aproximativ 5 minute. Zdrobiți hameiul rămas în reducere pentru a intensifica aroma.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Soiuri De Ciuperci

Reducere

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

1/2 Kilogram De Eglefin Tocat

(Keebler)

Echipamente pe care le vei folosi

6 1/2 Uncii De Ciocolată Neîndulcită, Tocată Fin

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Scoateți întregul ansamblu de cazan dublu (oală și toate) pe o suprafață rezistentă la căldură, ca o placă de tăiere mare. Ridicați cazanul dublu din oală și așezați un prosop de bucătărie umed curat peste oală, puneți capetele libere ale prosopului sub baza vasului și readuceți vasul cazanului dublu în poziția sa, astfel încât să se așeze deasupra prosopului umed.

Ingrediente de care veți avea nevoie

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

6 1/2 Uncii De Ciocolată Neîndulcită, Tocată Fin

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Turnați o parte din untul clarificat în castron într-un flux constant lent, în timp ce bateți constant. Pe măsură ce amestecul se îngroașă, alternați o parte din reducerea berii cu untul, până când tot untul și reducerea sunt emulsionate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Linguri Zahar Demerara

Reducere

Topping Batut Si Cirese Maraschino Cu Tulpini, Optional

1/2 Kilogram De Eglefin Tocat

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Adăugați ardeiul cayenne și sucul de lămâie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Jalapeno Proaspăt întreg

1 şalotă, Rasă Sau Tocată

Adăugați sare, dacă este necesar. Reglați grosimea sosului bătând în apă caldă suplimentară. Puneți deoparte într-o zonă caldă până când este gata de utilizare. (Vă rugăm să rețineți că acest sos nu poate fi făcut în avans, așa că încercați să-l cronometrați cât mai aproape de timpul de servire.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

Paste Paccheri (tub Mare) De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

(tub Mare)

Încălziți uleiul de struguri într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când strălucește. Condimentați fileurile de somon cu sare și piper și căutați carnea cu fața în jos mai întâi, lăsând netulburate primele câteva minute pentru a permite începerea procesului de caramelizare și pentru a preveni ruperea cărnii. Pentru a completa gustul reducerii berii, ar fi de dorit să puneți un somon tare pe somon, ceea ce înseamnă să-l lăsați să se ardă până când este un maro auriu închis (dar nu ars). Întoarceți peștele și căutați cealaltă parte în același mod.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană De Orez Sălbatic, Clătit Bine

Maioneza, Plus Mai Mult, La Nevoie

Frunze Proaspete Tocate De Cimbru, Desprinse Din 3 Sau 4 Crengute Mari

Reducere

1/2 Kilogram De Eglefin Tocat

Cippolini, Ceapă Dulce Italiană Mică, în Formă Plată, Decojită și Tăiată Subțire

Echipamente pe care le vei folosi

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Se ia de pe foc pentru a se lăsa să se odihnească și se acoperă pentru a se reporta gătiți până se fulgi.

Puneți niște piure de conopidă pe farfurie. Se acoperă cu o bucată de somon, un sos și o crenguță de chervil.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste Paccheri De Aproximativ 2,5 Inci Lungime Pe 2 Inci Lățime

Chervil

Maioneza, Plus Mai Mult, La Nevoie

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

Echipamente

Imersiune Blender

6 1/2 Uncii De Ciocolată Neîndulcită, Tocată Fin

Cutie De Fasole Verde în Stil Francez, Scursă

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Placă De Tăiere

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Ingrediente

Porții:

596 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

unt, cubulete 1cap

conopidă, separată în flori 1pinch

Pinch piper cayenne 2(iarnă)

chervil proaspăt tocat 2376 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

3 linguri zahar demerara 3

gălbenușuri de ou 2(iarnă)

ulei de struguri 1186 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli)1tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc)

1 şalotă, rasă sau tocată 170Nuci de orice fel (tocate)

file de somon 0(poate fi sau trece)

(tub mare)8Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Sare și piper negru proaspăt măcinat 8Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Sare și piper alb proaspăt măcinat 1

ceapă eșalotă, tocată 1tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc)

frunze uscate de cimbru 1186 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

Oktoberfest style ' bere de grâu (recomandat: Marzen)0(poate fi sau trece)

1 cană de maioneză, cum ar fi Hellmann's 2(iarnă)

hamei uscați, divizați

Vin recomandat: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Somonul funcționează foarte bine cu Chardonnay, Pinot Noir și Sauvignon Blanc. Pentru a decide cu privire la alb sau roșu, ar trebui să luați în considerare condimentele și sosurile. Chardonnay este un prieten excelent pentru mâncărurile cremoase, cremoase, în timp ce sauvignon blanc poate completa preparatele din plante sau citrice. Un roșu ușor, cu tanin scăzut, cum ar fi pinot noir, merge excelent cu somonul fript sau la grătar. Ai putea încerca Hay Shed Hill Pitchfork Chardonnay. Recenzorilor le place destul de mult cu un rating de 4,3 din 5 stele și un preț de aproximativ 17 dolari pe sticlă.

Hay Shed Hill Furcă Chardonnay

Aspect strălucitor, paie palidă cu nuanțe verzi. Fermentarea în rezervorul din oțel inoxidabil permite exprimarea completă a aromei fructelor Chardonnay fără influența stejarului sau a drojdiei, rezultând un buchet luminos și curat de fructe tropicale. Palatul este bogat cu fructe tropicale,aciditatea curată zippy echilibrează caracterul de fructe dulci, rezultând un gust proaspăt strălucitor. Atunci când se utilizează Chardonnay de bună calitate, Chardonnay nedormit capătă un nivel cu totul nou de adâncime și intensitate.