Sandviș cu legume cu maioneză cu portocale-Chipotle

Combinați primele 7 ingrediente în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică.Puree până aproape neted și apoi stropiți în ulei de măsline până când este foarte neted. Refrigerați acoperit până când este gata să use.In o ceașcă mică sau un castron, amestecați împreună toate ingredientele până când sunt bine combinate. Refrigerați acoperit până când este gata de utilizare.Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.Tapetați o foaie de copt cu Silpat sau hârtie pergament și pregătiți o altă foaie de copt și Silpat sau bucată de hârtie pergament.Desfaceți ambele foi de foietaj și tăiați fiecare pe lungime de-a lungul liniilor de pliere în trei benzi și apoi transversal în trei bucăți egale. (Fiecare foaie ar trebui să facă șase aproximativ 3 x 5" dreptunghiuri.) Aranjați cele 12 dreptunghiuri de patiserie pe o foaie de copt, fără a atinge.Înțepați vârfurile fiecăruia cu o furculiță.Acoperiți cu Silpatul rămas sau bucata de hârtie pergament și acoperiți cu a doua foaie de copt. (Acest lucru va împiedica aluatul foietaj să "pufăie.”)

Așezați pe raft în treimea inferioară a cuptorului și coaceți timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc.

Scoateți într-un raft și lăsați să se răcească aproape la temperatura camerei. Între timp pregătiți și prăjiți sparanghelul.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie.

Adăugați sparanghel, aruncați ușor pentru a acoperi și presărați sare după gust.

Așezați pe un raft deasupra foietajului și prăjiți timp de 10-15 minute, amestecând o dată, până se înmoaie, dar începând să se ofilească și să dezvolte o ușoară caramelizare.

Scoateți tigaia din cuptor și lăsați să se răcească ușor.

Întindeți un strat frumos de Hummus de mazăre verde Vegan pe jumătate din feliile de "pâine" de foietaj.Completați fiecare cu 1/6 din sparanghel.Întoarceți feliile de foietaj rămase cu susul în jos și întindeți-le cu un strat subțire de maioneză vegană Orange-Chipotle. Apoi așezați-le, cu mayo în jos, deasupra fiecărui sandviș.