Rulouri De Parmezan Kaiser

În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un cârlig de aluat, dizolvați drojdia în apă caldă.

Lăsați să stea până când amestecul face bule, aproximativ 10 minute. (Dacă amestecul nu bule, fie lichidul nu a fost la temperatura corectă, fie drojdia este veche.)

Adăugați 1 1/2 căni de făină, 1/4 cană de parmezan, sare, zahăr și scurtare la amestecul de drojdie și amestecați la viteză mică până când sunt combinate.

Adăugați 1 albuș de ou și amestecați până se încorporează complet.Cu mixerul în funcțiune, presărați încet în făina rămasă câteva linguri la un moment dat, până când aluatul se îndepărtează de părțile laterale ale bolului într-o singură masă, aproximativ 5 minute. Continuați să amestecați aluatul până când este neted și elastic, cu aproximativ 8 până la 10 minute mai mult.Ungeți ușor un castron mare cu 1 linguriță de ulei vegetal.

Așezați aluatul în vas și întoarceți-l pentru a acoperi în ulei. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 oră. Între timp, ungeți o foaie de copt cu restul de 2 lingurițe de ulei și puneți-o deoparte.După ce aluatul a crescut, dați-l cu pumnul și întoarceți-l pe o suprafață curată. Împărțiți aluatul în 6 bucăți (fiecare aproximativ 4 1/2 uncii) și formați în 12 inci ropes.To formați o rolă, legați o frânghie într-un nod liber; vrei "cozi" de 3 inci de ambele părți ale nodului. Luați coada care este deasupra, înfășurați-o sub nod, apoi împingeți-o în sus prin orificiul central. Aduceți a doua coadă deasupra nodului și împingeți-o în jos prin orificiul central. Rola formată va fi un nod elaborat care va arăta la fel în partea de sus și de jos. Repetați pentru a forma 6 role.

Așezați rulourile la aproximativ 3 inci distanță pe foaia de copt unsă, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească până se umflă și de aproximativ 1 1/2 ori mai mare, aproximativ 45 de minute. Între timp, încălziți cuptorul la 425 km f și aranjați un raft în mijloc și al doilea în partea de jos.

Așezați o foaie de copt metalică pe raftul inferior.

Se amestecă albușul rămas cu apă rece într-un castron mic până se combină uniform.

Ungeți blaturile rulourilor cu spălare de ou, presărați uniform cu semințe de Mac și restul de 1 lingură de parmezan și așezați-le pe o foaie de copt.

Așezați cuburi de gheață pe foaia de copt preîncălzită și așezați imediat foaia de copt cu rulouri pe raftul superior.

Coaceți până când temperatura de aur și internă ajunge la 190 F, aproximativ 20 de minute.

Transferați rulourile într-o grătar pentru a se răci cel puțin 30 de minute.