Pâine de vită hrănită cu iarbă într-o pătură de slănină

Se încălzește cuptorul la 375 F cu rack în mijloc.

Între timp, amestecați firimiturile de pâine și laptele într-un castron mare și lăsați-le deoparte.

Gatiti ceapa, morcovul, telina si usturoiul in ulei cu 1 lingurita de sare intr-o tigaie grea de 12 inci la foc mediu, acoperita, amestecand ocazional, pana se inmoaie, 8-10 minute.

Se ia de pe foc și se răcește.

Combinați carne de vită, carne de porc, ketchup, ouă, sos Worcestershire, boia afumată, piper, 1 linguriță sare și legume fierte cu pesmet și amestecați cu mâinile până când legumele sunt bine distribuite și amestecul este coeziv.

Formați amestecul într-o pâine de 12 inci, de aproximativ 4 1/2 inci lățime, în tigaie și așezați felii de slănină transversal peste ea.

Prăjiți în cuptor până când un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 160 de litri F, 40 până la 45 de minute.

Dacă slănina de deasupra nu este crocantă, resetați cuptorul la fiert și fierbeți pâinea de carne, la 4 până la 5 inci de la foc, până când slănina este crocantă și rumenită, 2 până la 3 minute.

Lăsați carnea să se odihnească în tigaie cu 10 minute înainte de a o transfera pe un platou.

* Boia afumată din Spania este cea mai recentă aromă de fum, după Chipotle chiles, dar nu disperați dacă nu o găsiți. Săriți - l și veți ajunge în continuare cu o pâine delicioasă.* Carnea care a fost măcinată o dată va fi mai grosieră și va oferi pâinii de carne o textură mai atrăgătoare. Aceasta poate fi o cerere specială la supermarketul dvs. sau de la măcelarul dvs.* Această rețetă funcționează, de asemenea, cu mandrină obișnuită sau bizon.•Dacă faceți pâinea de carne împreună cu cartofii festonați, îi puteți coace unul lângă altul pe același raft din cuptor. Dacă tigăile dvs. nu se potrivesc una lângă alta, puneți pâinea de carne în treimea superioară și cartofii în treimea inferioară. Când vine vorba de fierbere, totuși, fierbeți fiecare separat, astfel încât să aveți mai mult control asupra cât de mult se rumenesc fiecare fel de mâncare.* Resturile de carne se păstrează, bine acoperite și refrigerate, 4 zile. Face un sandviș mediu cu ceapă caramelizată și muștar Dijon, sau pur și simplu salată, roșii și maioneză.