Pui Tandoori

Încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu, apoi gătiți coriandrul, chimenul, turmericul, cayenne, garam masala și boiaua, amestecând des, până când sunt parfumate (aproximativ 2-3 minute).

Lăsați să se răcească complet.2

Bateți amestecul răcit de condimente-ulei în iaurt, apoi amestecați sucul de lămâie, usturoiul, sarea și ghimbirul.3

Tăiați tăieturi adânci (până la os) în 3-4 locuri pe bucățile de picior/coapsă. Faceți doar 2-3 tăieturi dacă utilizați tobe și coapse separate. Se acoperă puiul în marinată, se acoperă și se răcește cel puțin o oră (de preferință 6 ore), nu mai mult de 8 ore. 4 pregătiți grătarul astfel încât o parte să fie destul de fierbinte la foc direct, cealaltă parte să fie mai rece, nu la foc direct. Dacă folosiți cărbune, lăsați o parte a grătarului fără cărbuni, astfel încât să aveți o parte fierbinte și o parte mai rece. Dacă utilizați un grătar pe gaz, porniți doar jumătate din arzătoare. Folosiți clești pentru a șterge grătarele cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei vegetal. Scoateți puiul din marinată și scuturați excesul. Vrei puiul acoperit, dar nu gloppy.

Puneți bucățile de pui pe partea fierbinte a grătarului și acoperiți. Gatiti 2-3 minute inainte de verificare. 5 întoarceți puiul astfel încât să fie maro (chiar și puțin carbonizat) pe toate părțile, apoi mutați-l în partea rece a grătarului. Acoperiți și gătiți cel puțin 20 de minute, până la 40 de minute (sau mai mult), în funcție de mărimea puiului și de temperatura grătarului. Puiul se face atunci când sucurile sale sunt limpezi.

Lăsați-l să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de servire. De asemenea, este minunat la temperatura camerei sau chiar rece a doua zi.

Se servește cu naan și pâine plată indiană sau cu orez în stil Indian, cu raita pe bază de iaurt pe lateral.