Panzanella Toscană

Preîncălziți cuptorul la 300 F.

Într-un castron, aruncați pâinea cu uleiul de măsline și sarea și piperul după gust.

Întindeți pâinea pe o foaie de copt și coaceți timp de 7 până la 10 minute, până când este ușor crocantă. (Bucățile nu trebuie să fie la fel de crocante ca crutoanele.) Alternativ, întindeți cuburile de pâine pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce, neacoperite, timp de aproximativ 24 de ore.

Într-un castron mare, amestecați oțetul, caperele, coaja și usturoiul. Condimentează după gust cu sare și piper.

Șoptind constant, adăugați uleiul de măsline extravirgin într-un flux până când este bine încorporat.

Adăugați ceapa, roșiile, ardeii grași, castraveții, feniculul și măslinele și aruncați cu vinaigreta. Reglați sarea și piperul.

Rupeți frunzele de fenicul și adăugați-le în castron împreună cu busuiocul și pâinea. Aruncă pentru a acoperi. Se lasă deoparte 20 de minute.

Împărțiți salata în 4 farfurii.

Încingeți fiecare farfurie cu brânză rasă și serviți. Dacă preferați o salată umedă, stropiți cu puțin mai mult ulei de măsline extravirgin.

Gust

Rezervați, folosind baza de date nutrițională USDA

Din Fantastico de Rick Tramonto, Mary Goodbody și Belinda Chang. Drepturi de autor (c) 2007 de Rick Tramonto. Publicat de Broadway Books.Rick Tramonto,bucătarul executiv / partenerul Tru din Chicago, a fost numit unul dintre cei mai buni zece bucătari ai Food & Wine din țară în 1994 și selectat ca unul dintre bucătarii vedetă în ascensiune ai Americii de Robert Mondavi în 199

De asemenea, a fost nominalizat de patru ori pentru premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar din Midwest, câștigând premiul în 200

Tru, care și-a deschis porțile în mai 1999, a fost nominalizat la premiul James Beard în 2000 pentru cel mai bun Restaurant nou și a fost numit unul dintre primele 50 de cele mai bune restaurante din lume de către cond. Tramonto este coautorul, împreună cu partenerul său Gale Gand, al Braseriei americane și al ouălor din făină de zahăr din unt. Mary Goodbody este un scriitor și editor alimentar cunoscut la nivel național, care a lucrat la mai mult de patruzeci și cinci de cărți. Cele mai recente credite ale sale includ Williams-Sonoma Kitchen Companion, the garden Entertainment Cookbook și Back to the Table. Este redactor la IACP Food Forum Quarterly, a fost primul redactor-șef al revistei Cooks și este redactor senior care contribuie la revista Chocolatier și la revista patiserie Art & Design. Tim Turner este un fotograf de mâncare și masă apreciat la nivel național. Este de două ori premiul James Beard câștigător pentru cea mai bună fotografie Alimentară, câștigând cel mai recent în 200

Proiectele sale anterioare includ rețetele lui Charlie Trotter, carnea și vânatul lui Charlie Trotter, Hanul de la micul Washington, bucătăria lumii noi a lui Norman (de Norman Van Aken), bucătăria lui Jacques Pepin și Braseria Americană.