Hopa, am scăpat Tarta cu lămâie

Name: Hopa, am scăpat Tarta cu lămâie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 355 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil zahăr cofetari; 5 mari gălbenușuri de ou, la temperatura camerei; 828 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil făină universală; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil suc de lămâie proaspăt stors; 2 Coaja fină de lămâi; 10 tulpini lemongrass (numai a treia de jos, straturile exterioare dure îndepărtate), ușor zdrobite; 1 Oreos dublu umplut condimente măcinate, cum ar fi anason stelat, scorțișoară, ienupăr, cardamom sau piper negru (opțional); 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cu migdale (40 g fiecare), tocate; 340 ardei habenero lipeste untul nesarat, taiat in linguri si racit; 769 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 cană lapte integral sau smântână

O porție din acest fel de mâncare conține în jur 4G de proteine, 17g de grăsime, și un total de 283 calorii. Pentru 68 de cenți pe porție, această rețetă acoperă 6% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 24. Un amestec de zahăr de cofetărie, gălbenușuri de ou, unt și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de gustoasă. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Este o opțiune bună dacă urmați un vegetarian dieta. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 17%. Acest scor nu este atât de extraordinar. Încercați Hopa! Salată Italiană De Pui, Sos Pesto cremos pentru Lorac OOPs mă refer la Miel, și Jos Sub Tartă De Lămâie pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Umpleți o chiuvetă sau un vas mare din oțel inoxidabil cu gheață și aranjați un al doilea bol puțin mai mic deasupra gheții.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Într-o cratiță medie grea la foc moderat, combinați laptele, smântâna, zahărul, iarba de lămâie și coaja de lămâie. Gatiti, amestecand des cu o lingura de lemn, pana cand un termometru cu citire instantanee inregistreaza 160 F.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Lămâie

Iarbă De Lămâie

Cremă

Zahăr

Lapte

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura De Lemn

Termometru De Bucătărie

Tigaie Cu Sos

Se toarnă printr-o sită cu ochiuri fine în vasul din oțel inoxidabil așezat peste gheață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Lăsați amestecul să se răcească, amestecând ocazional, până se răcește.

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Procesați crema într-un aparat de înghețată, apoi transferați într-un recipient etanș și congelați până se întărește, cel puțin 4 ore și până la 1 săptămână.

Ingrediente de care veți avea nevoie

înghețată

Cremă

Echipamente pe care le vei folosi

Mașină De înghețată

Într-un castron mare, amestecați făina și zahărul cofetarilor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr Pudră

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Adăugați condimentele, dacă doriți, și amestecați pentru a încorpora.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Condimente

Adăugați untul și, folosind vârful degetelor sau 2 cuțite, introduceți-l în făină și zahărul cofetarilor până când amestecul seamănă cu făina grosieră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr Pudră

Unt

Făină Pentru Toate Scopurile

Adăugați gălbenușurile de ou și folosiți-vă mâinile pentru a amesteca aluatul până se reunește. Împărțiți aluatul în jumătate, apoi frământați ușor fiecare bucată și formați în discuri. Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți-l la frigider timp de 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gălbenuș De Ou

Aluat

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Aranjați un suport în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 350 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Pe o suprafață ușor făinată, cu un sucitor ușor făinat, rulați 1 bucată de aluat într-o rundă de 14 inci. Îndoiți aluatul în jumătate, pliați-l din nou în jumătate, apoi desfășurați-l într-o tigaie de 11 inci. Folosind vârful degetelor, potriviți ușor aluatul în partea inferioară și laterală a tigaiei, apoi folosiți un cuțit mic ascuțit pentru a tăia orice exces de aluat. Folosind o furculiță, înțepați fundul cojii de tartă peste tot, apoi congelați timp de 10 minute. Repetați cu a doua bucată de aluat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Rola

Echipamente pe care le vei folosi

știft De Rulare

Formă Tartă

Cuțit

Tapetați cojile de tartă cu folie, fixând folia în marginile inferioare, apoi umpleți fiecare cu aproximativ 1 cană greutăți de plăcintă sau fasole uscată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fasole Uscată

Coji De Tartă

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Coaceți cojile în treimea inferioară a cuptorului timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Paste

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Lăsați să se răcească complet, apoi îndepărtați folia și greutățile.

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Într-o cratiță mare, aduceți 1 inch de apă la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Într-un castron mare de cupru sau oțel inoxidabil, combinați gălbenușurile de ou și zahărul și folosiți un tel pentru a bate până se îngroașă și de culoare galben deschis.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gălbenuș De Ou

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Bol

Așezați vasul peste tigaia cu apă clocotită și opriți focul. Bateți treptat sucul de lămâie, urmat de limoncello. Începeți să bateți mai energic și continuați să bateți până când zabaione este pufos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie

Limoncello

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Tigaie

Puneți înghețata și zabaione în cojile de tartă. Puteți servi desertul așa cum face Chef Bottura, cu susul în jos și oarecum zdrobit, sau puteți servi partea dreaptă în sus.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Tartă

înghețată

Tipărit cu permisiunea lui Massimo Bottura, bucătarul Osteria Francescana cu trei stele Michelin, din Modena, Italia. Foto: Paolo Terzi.