Gâscă prăjită cu umplutură de prune brandy și sos de vin roșu

Name: Gâscă prăjită cu umplutură de prune brandy și sos de vin roșu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Tbs 2 vârfuri de cuișoare măcinate; 1 Ceapa galbena medie, tocata cuburi de pâine de 3/4 inci ușor ambalate (dintr-o pâine franceză sau italiană); 1 (vinete) morcov, tocat grosier; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil țelină tocată, inclusiv frunze (aproximativ 4 tulpini); 1 (vinete) tulpină de țelină, tocată grosier; 1 frunze de dafin uscate; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil vin roșu sec, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Shiraz/Syrah; 2 Tbs făină universală; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate; 1 TBC frunze proaspete de cimbru, tocate ușor; 2 cuișoare medii usturoi, tocat; 5 kilograme O gâscă de gâscă (cu măruntaie); 8 1 pachet de budincă instantă JELL-O cu aromă de dovleac și condimente Sare Kosher; 8 1 pachet de budincă instantă JELL-O cu aromă de dovleac și condimente Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat; 1 Oreos dublu umplut coaja de lămâie rasă fin; 1 Oreos dublu umplut coajă de portocală rasă fin; 2 Tbs jeleu de coacăze sau prune; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil prune uscate, tocate în bucăți de 1/3 inch; 2 crenguțe proaspete de cimbru; 1 TBC arahide sau ulei vegetal; 1 (vinete) ceapă galbenă, tocată grosier; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapă galbenă tocată (1 mare)

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de feluri principale, așa că încercați gâscă prăjită cu umplutură de prune Brandied și sos de vin roșu. Această rețetă fără lactate servește 8 și costă $10.24 pe portie. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 112g de proteine, 231g de grăsime, și un total de 2632 calorii. Această rețetă este plăcută de 15 gurmanzi și bucătari. Poate fi savurat oricând, dar este deosebit de bun pentru Ziua Recunostintei. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Dacă aveți la îndemână țelină, gâscă oneinclus, tulpină de țelină și alte câteva ingrediente, o puteți face. Pentru a folosi sarea kosher, puteți urma acest fel principal cu Tort Cu Firimituri Cu Conținut Scăzut De Grăsimi (Kosher-Lactate) ca desert. Cu o lingură scor de 95%, acest fel de mâncare este grozav. Încercați Gâscă cu umplutură de mere-Prune, Gâscă prăjită cu umplutură de usturoi savuroasă, și Brandied-Prune Clafouti pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pregătiți gâsca

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Trageți mănușile din cavitate. Dați la frigider ficatul pentru a fi folosit în umplutură și puneți celelalte măruntaie deoparte pentru bulion. Îndepărtați orice depuneri libere de grăsime din interiorul deschiderilor cavității. Cu un cuțit de bucătari, tăiați și rezervați cele două secțiuni exterioare lungi ale fiecărei aripi, lăsând încă atașată doar secțiunea cea mai apropiată de sân. Apoi, cu un cuțit de tăiat, înțepați găuri în pielea din jurul coapselor, având grijă să nu tăiați carnea. În cele din urmă, condimentați gâsca generos în interior și în exterior cu sare și piper. Se pune pe un raft pe o foaie de copt și se dă la frigider, neacoperit, peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Vită New York, Cu Os, Dacă Doriți

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Gâscă întreagă

Ficat

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

1 Rulou Galben Cu Fructe

Faceți bulionul și începeți umplutura

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Folosind un satâr, tăiați gâtul și aripile în secțiuni de 4 inci. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți Colosali, Cu Coadă, Curățați și Devenați

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Cleaver

Încălziți uleiul într-o oală de supă de 5 litri la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană De Fasole Uscată Great Northern

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Adăugați gâtul, aripile și măruntaiele (cu excepția ficatului). Gatiti, intorcand ocazional, pana se rumeneste pe toate partile, 10-15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ficat

Creveți Colosali, Cu Coadă, Curățați și Devenați

Adăugați ceapa, morcovul, țelina, cimbru și frunza de dafin și amestecați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Adăugați 1 litru de apă și un mic vârf de sare și aduceți la fierbere. Reduceți imediat focul la mediu scăzut și fierbeți ușor timp de 2 ore. Se strecoară, aruncând solidele și se răcește la temperatura camerei înainte de refrigerare. Ar trebui să aveți bulion de 1-1/3 până la 1-3/4 căni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Combinați prunele și coniacul pentru umplutură într-un castron mic, acoperiți și abrupți peste noapte. Aranjați cuburile de pâine pentru umplutură pe o foaie de copt și lăsați-le deoparte, neacoperite, să se usuce peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2/3 Cană De Unt Topit, împărțit

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

2 Vârfuri De Cuișoare Măcinate

Prune Uscate

Echipamente pe care le vei folosi

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

Cireșe Confiate Suplimentare

Aburiți gâsca

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Puneți pieptul de gâscă cu fața în sus pe un suport În V într-o tigaie mare ignifugă, cu laturile de cel puțin 3 inci înălțime. Puneți tigaia pe partea superioară a aragazului peste cel mai mare arzător și adăugați aproximativ 1 inch de apă. Acoperiți bine tigaia de prăjire cu folie rezistentă (sau cu capacul bombat dacă utilizați un prăjitor acoperit). Aduceți la fierbere și reduceți focul, astfel încât apa să fiarbă. Aburiți gâsca timp de 40 de minute. Verificați ocazional lichidul pentru a vă asigura că nu s-a evaporat și adăugați apă fierbinte, dacă este necesar. Opriți focul și descoperiți tigaia, având grijă la abur.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

2 Conserve (14 Uncii), Fasole Cannelloni, Scurse

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Scoateți gâsca și raftul din tigaie și lăsați-l deoparte timp de 20 până la 30 de minute până când se răcește suficient pentru a fi manevrat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Faceți umplutura și prăjiți gâsca

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Gâscă întreagă

Poziționați un suport în centrul cuptorului și încălziți cuptorul la 163°. lingură 2 Tbs. grăsime de gâscă topită din lichidul aburitor din tigaia de prăjire (rezervând restul) și puneți-o într-o tigaie medie la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Gâscă

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Adăugați ficatul de gâscă și saut, întorcându-se de câteva ori, până se rumenesc și se simte elastic, aproximativ 6 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ficat De Gâscă

Transferați pe o tăietură pentru a se răci. Puneți tigaia la foc mediu și adăugați țelina, ceapa, usturoiul, cimbru și 1/2 linguriță. fiecare sare și piper. Se amestecă, se acoperă și se reduce focul la mediu scăzut. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand legumele sunt moi, 10-12 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Vită New York, Cu Os, Dacă Doriți

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Crumble De Carne Vegetariană Congelată

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Transferați legumele într-un bol mare de amestecare. Se amestecă cuburile de pâine, prunele înmuiate, pătrunjelul, portocalele și lămâia și 1/2 linguriță. sare. Tăiați ficatul și adăugați-l în castron. Verificați gâsca pentru pene sau peneacestea se găsesc cel mai adesea în jurul picioarelor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2/3 Cană De Unt Topit, împărțit

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

1/4 Cană De Grăsime De Porc

3 Bețișoare De Covrig

Prune Uscate

Gâscă întreagă

Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

Ficat

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboane Acoperite Cu Ciocolată, Cum Ar Fi M&M's

Îndepărtați orice cu o pensetă sau un clește puternic. Folosind o lingură mare, umpleți ușor cavitatea mare a gâștei cu umplutură. Dacă rămâne umplutură rămasă, folosiți-o pentru a umple cavitatea mai mică a gâtului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Gâscă întreagă

Se toarnă lichidul aburitor din tigaia de prăjire într-un vas curat și se lasă la temperatura camerei până se răcește. Când lichidul și grăsimea sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, îndepărtați grăsimea, puneți deoparte 2 Tbs. pentru sos, șirezervați restul pentru gătit; aruncați apa.

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

Întoarceți raftul de prăjire și gâsca în tigaia de prăjire. Prăjiți timp de 1-1 / 2 ore și apoi rotiți tigaia pentru gătit uniform. Continuați să prăjiți până când carnea de pe tobe se simte foarte moale atunci când este presată, cu 1/2 până la 1 oră mai mult. De asemenea, puteți verifica dacă coapsa (lângă articulație) este de 79° până la180 și că umplutura este de cel puțin165.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Copane De Pui

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Gâscă întreagă

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

Scoateți gâsca din cuptor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Puneți gâsca într-un loc fără pescaj pentru a se odihni timp de 20 până la 45 de minute. Dacă bucătăria este rece, cortați pasărea liber cu folie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâscă întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Faceți sosul

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Turnați grăsimea din tigaia de prăjire, având grijă să lăsați în urmă toate picăturile gustoase de tigaie. Puneți tigaia la foc mediu pe cel mai mare arzător și adăugați vinul, amestecând și răzuind cu o lingură de lemn pentru a slăbi toate picăturile de tigaie. Se aduce la fierbere și se reduce cu aproximativ jumătate, amestecând des, aproximativ 3 minute. Răsturnați conținutul tăvii de prăjire într-o strecurătoare așezată peste un castron.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

1 Cană De Nuci, Măcinate Grosier

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Cireșe Confiate Suplimentare

Într-o cratiță medie la foc mediu, încălziți cele 2 linguri. grăsime de gâscă rezervată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Gâscă

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Bateți făina și continuați să bateți aproximativ 1 minut. Bateți încet lichidul din tigaia de prăjire și apoi amestecați în bulion. Se fierbe la foc mic, amestecând frecvent, până se îngroașă și cu aromă completă, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Bomboane Salvatoare