Gatiti cartea: brânză de capră Brownies

Asigurați-vă că raftul se află în centrul cuptorului și încălziți cuptorul până la 350 cm.F (177 cm. C). Luați puțin unt pe un prosop de hârtie vată sau o bucată de hârtie de ceară și rulați-l în interiorul unui vas de copt de 9 x 13 inci (23 x 33 cm), acoperind totul, în special colțurile și marginile. De asemenea, puteți utiliza învelișul de unt pentru această lucrare, deoarece de multe ori are unt încă aderent la interior.

Puneți puțină făină în vasul de copt și întoarceți-o în acest fel și pentru a vă asigura că făina acoperă fundul și părțile laterale, bătând-o de blat pentru a scoate făina de pe petele lipicioase și deplasându-vă ușor peste vas. (De asemenea, veți putea vedea dacă aveți pete fără o bucată de unt—le puteți remedia în acest moment.) Atingeți vasul de copt pe o margine de tejghea pentru a obține toată făina într-un colț, apoi aruncați excesul de făină.

Topiți toată ciocolata. Puteți face acest lucru într-unul din mai multe moduri:Setați un cazan dublu cu aproximativ un centimetru (2,5 cm) de apă în partea de jos la foc mediu. Aduceți apa la foc mic, adăugați ambele tipuri de ciocolată în partea superioară și reduceți focul la minim, astfel încât apa să fiarbă încet; se amestecă până când aproximativ două treimi din ciocolată s-a topit. Opriți focul, scoateți partea superioară a cazanului dublu din tigaia inferioară și continuați să amestecați pe blat până când ciocolata este complet melted.Do o operație similară cu un cazan dublu echipat cu juriu: o cratiță medie și un bol de amestecare care se potrivește în siguranță în el, fără a atinge apa care clocotește dedesubt. Aveți grijă când scoateți vasul—aburul care scapă poate provoca arsuri urâte.Puneți ambele tipuri de ciocolată într - un castron mare și cuptorul cu microunde la înălțime în trepte de 6 sau 7 secunde, amestecând după fiecare, până când ciocolata se topește aproximativ două treimi. Apoi scoateți vasul din cuptorul cu microunde și continuați să amestecați pe blat până când toată ciocolata s-a topit.

Amestecați 2 căni (455 g) făină, praful de copt și sarea într-un castron cu o furculiță pentru a vă asigura că praful de copt și sarea sunt distribuite uniform în toată făina.

Bateți untul, ch-ul și zahărul într-un castron separat cu un mixer electric la viteză medie până când sunt cremoase și ușoare, poate până la 5 minute. Abia poți depăși chestia în această etapă. Vrei să fie ușor și aerisit, zahărul în mare parte dizolvat.

Bateți toată ciocolata topită, răzuiți interiorul bolului și bateți întregul ou până se încorporează complet. Apoi bateți gălbenușurile pe rând (sau suficient de aproape dacă le—ați adunat deja într-un castron mic-adevăratul punct este să vă asigurați că ouăle se amestecă complet în aluat). În cele din urmă, bateți vanilia.

Opriți bătăile, răzuiți-le și scoateți-le.

Adăugați amestecul de făină și pliați-l cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn, întorcându-l în aluat până când nu mai există bucăți de făină nedizolvată. Puteți exagera—și chiar suprasolicita-amestecul în acest moment, obținând acel gluten prea lipicios și elastic. Odată ce nu mai există făină albă în amestec, răzuiește și întinde aluatul în vasul de copt pregătit.

Coaceți până se fixează, până când o scobitoare sau un tester de tort introdus în centrul brownie-ului iese cu câteva firimituri umede atașate, aproximativ 25 de minute. Cu cât sunt mai multe firimituri, cu atât va fi mai fudgier lucrul. Dar fără aluat umed pe scobitoare, vă rog. Răciți brownies-urile în vasul de copt pe o grătar timp de cel puțin 10 minute înainte de a le tăia în pătrate. Acestea pot fi depozitate între foi de hârtie de ceară într-un recipient de plastic sigilabil timp de până la 5 zile la temperatura camerei sau până la 4 luni la congelator.