Curcan frecat cu condimente cu sos de coniac

Name: Curcan frecat cu condimente cu sos de coniac
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Sare $ Piper negru proaspăt măcinat; 2 Bucăți de caramele Heath Bar boabe de piper negru întregi; 1 baton de scorțișoară, rupt în jumătate; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley sare kosher grosieră; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley Coniac; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley semințe de coriandru; 2 Bucăți de caramele Heath Bar 3 cartofi rumeni, tăiați în bucăți de 1 inch; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley boia de ardei dulce afumată (pimenti-dulce); 1 Ceapa galbena medie, tocata (despre) bulion de curcan; 8 kilograme curcan; gât, inimă și pipotă rezervate bulionului de măruntaie; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil vermut alb uscat

Curcanul frecat cu condimente cu sos de coniac ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Îți urmărești silueta? Această rețetă fără lactate are 894 calorii, 113g de proteine, și 42G de grăsime pe porție. Această rețetă servește 12 și costă 85 de cenți pe porție. Doar câțiva oameni au făcut această rețetă, iar 1 ar spune că a lovit locul. Un amestec de făină universală, bulion de curcan, coniac și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. Este adus la tine de Epicurious. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. În general, această rețetă câștigă o scor mare spoonacular de 84%. Rețete similare includ Curcan frecat cu condimente cu sos de coniac, Miso-curcan frecat cu sos de curcan, și Filet de porc frecat cu condimente cu rădăcină de țelină-piure de mere și sos de cidru.

Instrucțiuni

Prăjiți coriandru, chimen, boabe de piper și scorțișoară în tigaie mică la foc mediu până când sunt parfumate, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Coriandru

Scorțișoară

Chimen

Pentru întindere Pe Pâine Prăjită Dacă Se Dorește

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Se transferă în castron; rece. Măcinați condimentele în pulbere în râșnița de condimente.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Condimente

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Transferați pudra de condimente într-un castron mic; se amestecă în sare și boia.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Lichid-uncii De Apă Proaspătă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Așezați curcanul pe setul de rafturi într-o tigaie mare de prăjire; puneți aripile sub.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Presărați 1 lingură de amestec de condimente în cavitatea principală a curcanului și amestecul de condimente rămas pe toată pielea curcanului; legați picioarele împreună pentru a menține forma. La frigider neacoperit peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Lăsați curcanul să stea 1 oră la temperatura camerei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Setați rack-ul în poziția cea mai joasă în cuptor și preîncălziți la 450 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Se toarnă 1 1/2 cană bulion de curcan în tigaie cu curcan. Reduceți căldura la 350 buc. f; friptură de curcan 2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion De Curcan

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați 2 căni de bulion în tigaie. Prăjiți 1 oră; se toarnă 2 căni de bulion peste curcan. Acoperiți curcanul liber cu folie. Continuați prăjirea până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 175 de metri pătrați, cu aproximativ 1 oră mai mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Tigaie

Așezați gâtul, inima și pipota de curcan rezervate în cratiță medie; adăugați 3 căni de bulion de curcan. Acoperiți și fierbeți 1 oră. Se strecoară bulionul în ceașcă de măsurare cu 4 căni; rezervați gâtul, inima și pipota. Îndepărtați orice grăsime de pe suprafața bulionului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Gâturi De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Tigaie Cu Sos

Adăugați suficient bulion de curcan în bulionul de măruntaie pentru a măsura 4 căni în total.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Scoateți carnea din gât. Tăiați fin gâtul, inima și pipota.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Transferați curcanul pe platou, cortați liber cu folie și prosop de bucătărie și lăsați să stea 30 de minute (temperatura internă a curcanului va crește cu 5 până la 10 grade).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Turnați sucurile de tigaie din tigaia de prăjire într-o ceașcă mare de măsurare. Lingura de grăsime de la suprafață.

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Tigaie De Prăjire

Transferați 4 linguri de grăsime într-o cratiță medie (dacă este necesar, folosiți o parte din grăsimea rezervată din bulionul de curcan pentru a măsura 4 linguri în total). Aruncați orice exces de grăsime.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Așezați tigaia peste 2 arzătoare setate la foc mediu-mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Adăugați vermut și coniac la tigaie și aduceți la fierbere, răzuind bucățile rumenite.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vermut

Coniac

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați sucuri de tigaie degresate și 1 cană bulion de măruntaie; aduceți la fierbere, răzuind bucățile rumenite.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Încălziți 4 linguri de grăsime în cratiță la foc mediu-mic.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați făina, amestecând până se omogenizează.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Bateți constant până începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Treceți treptat în amestecul de pan-suc și 3 cești de bulion. Fierbeți până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi lingura, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Sos