Cum se prepară Kefir de apă (un tutorial rapid)

Aduceți la fierbere aproximativ 6 căni de apă filtrată, apoi amestecați zahărul. Continuați să amestecați zahărul în apa fierbinte până se dizolvă, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Așezați boabele de kefir de apă într-un borcan de 2 litri,

Se toarnă apa cu zahăr și se aruncă smochinele și lămâia.

Adăugați un strop de concentrace sau alt supliment mineral lichid, dacă doriți. Acoperiți borcanul ușor cu un capac sau cu o pânză de brânză fixată cu sfoară de gătit pentru a permite aerului să intre, dar pentru a preveni resturile rătăcite să vă strice chefirul de apă. Lăsați chefirul de apă să fermenteze timp de 2 până la 3 zile. Cu cât fermentează mai mult, cu atât aroma sa va deveni mai puternică. Când chefirul de apă capătă o aromă care ți se potrivește, strecoară-l printr-o strecurătoare nereactivă (plastic, lemn sau oțel inoxidabil) într-un ulcior. Aruncați lămâia și smochinele uzate, dar rezervați boabele de kefir de apă care pot fi recultate imediat sau care pot fi păstrate în apă la frigider până la 1 săptămână.În timp ce chefirul de apă poate fi savurat așa cum este, după fermentarea inițială, îl puteți fermenta și a doua oară. Fermentarea secundară vă permite să aromatizați chefirul de apă, iar procesul de fermentare secundară, care are loc într-o sticlă bine acoperită (ca acestea) permite dezvoltarea dioxidului de carbon, producând un kefir cu apă gazoasă.Pentru fermentația secundară, turnați fie 1/4 cană de suc de fructe la alegere, fie 1 lingură de zahăr organic din trestie în fiecare dintre cele două sticle flip-top (ca acestea). Apoi turnați chefirul de apă din ulcior în sticlă, umplându-le la 1/2 inch până la 1 inch de deschiderile lor. Sigilați sticlele și așezați-le pe blat pentru a fermenta încă 18 până la 24 de ore, ținând cont de faptul că temperaturile calde vor accelera procesul de fermentare, în timp ce temperaturile reci îl vor încetini.

Transferați sticlele de kefir de apă la frigider timp de 3 zile pentru a permite bulelor să se stabilească. Deschideți cu atenție peste o chiuvetă, deoarece lichidul din sticlă este sub presiune, iar când eliberați sigiliul sticlei, chefirul de apă se poate fizz și spuma.