Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 mari grăsime de porc înapoi; 6 creveți și cu vene Cioppino bulion (de mai sus); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil morcov tocat grosier (aproximativ 2 cm. mediu); 158 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil țelină sau fenicul tocat grosier (aproximativ 2 coaste medii de țelină sau 1/4 bulb mediu de fenicul); 1 Bucăți de caramele Heath Bar fulgi de chile roșii zdrobiți; mai mult după gust; 454 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. scoici hardshell, cum ar fi mahon sau cherrystones, spălate sau 1 crab Dungeness întreg (aproximativ 2 lb.), curățate și tăiate în secțiuni (cereți vânzătorului de pește să facă acest lucru); 2 Bucăți de caramele Heath Bar pesmet, câteva pumni; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil busuioc proaspăt tocat grosier (sau 1 lingură. uscate); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil (3/4 sticlă) vin roșu cu corp mediu, cum ar fi Zinfandel, Pinot Noir sau Sangiovese; 4 cuișoare mari 1 linguriță de boia iute, afumată dacă este posibil; 5 cuișoare mari Tbs. usturoi tocat grosier; 6 creveți și cu vene Chipsuri de usturoi (deasupra) pentru garnitură; 6 creveți și cu vene Ulei de usturoi (de mai sus); 907 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. halibut, monkfish sau alt pește alb cu carne fermă, tăiat în cuburi de 1 inch; 6 creveți și cu vene Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat; 1 Ceapa galbena medie, tocata supă de pui de casă sau cu conținut scăzut de sare; 454 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. midii proaspete (18-24), curățate și decojite; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 sticlă (750 ml) de Cotes du Rhône sau alt vin roșu sec; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ulei de măsline extravirgin; 1 TBC oregano proaspăt tocat grosier (sau 1 linguriță. uscate); 454 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. creveți (număr 16-20); 6 creveți și cu vene Creveți curățați rezervați de sus; 9 inch felii groase aluat pâine; 1 Ceapa galbena medie, tocata Stoc de crustacee (mai sus); 1 Ceapa galbena medie, tocata conserve de roșii întregi decojite, rupte, cu sucurile lor sau roșii tăiate cubulețe cu sucurile lor (2 28-oz. cutii); 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapa galbena tocata grosolan (aproximativ 2 cm. mediu)

Cioppino ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. O porție conține 860 calorii, 59G de proteine, și 47G de grăsime. Această rețetă servește 6. Pentru $12.27 pe portie, această rețetă acoperă 53% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Mergeți la magazin și ridicați țelină, vin cu corp mediu, roșii și alte câteva lucruri pentru a o face astăzi. Este o opțiune bună dacă urmați un fără lactate dieta. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 82%. Acest scor este uimitor. Încercați Cioppino, Cioppino, și Cioppino pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Tăiați cățelele de usturoi în felii de 1/8 inch, puneți-le într-o cratiță mică cu uleiul și condimentați cu sare și piper. Gatiti la foc mic pana la mediu-mic pana cand usturoiul devine maro auriu deschis, 15 pana la 20 min., ajustând căldura după cum este necesar pentru a menține usturoiul clocotind ușor pe măsură ce gătește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepperoncini, Pentru Garnitură

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se strecoară, rezervând separat atât uleiul, cât și chipsurile de usturoi. Rezervați chipsurile de usturoi pentru garnitură (nu le lăsați la temperatura camerei mai mult de o zi sau se vor uda). Refrigerați uleiul într-un recipient curat și sigilat. (Veți folosi uleiul pentru crutoanele cu aluat; folosiți orice ulei rămas pentru vinaigrete, mese vege prăjite, paste sau pui fript.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pui Prăjit

Crutoane

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Sos De Curcan, încălzit

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste Fierte

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Faceți un stoc ușor de crustacee: curățați creveții, rezervând cojile. (Refrigerați creveții decojiți pentru a-i folosi mai târziu în tocană.) Fierbeți cojile în bulionul de pui timp de 5 min., acoperit. Se strecoară și se dă la frigider până când este gata de utilizare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

2 Lingurițe De Pastă Thailandeză De Chili Roșu

(recomandat: Sos A1)

12 Păstârnac Mici, Spălați și Curățați Bine De Coajă

Încălziți uleiul de măsline într-o oală de 8 litri sau mai mare la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Sticlă (750 Ml) De Cotes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați ceapa, morcovul, țelina de fenicul și usturoiul tocat. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand legumele se rumenesc usor, 15-20 min.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg Cumpărat Din Magazin (aproximativ 2 Lire Sterline)

Grăsime De Porc înapoi

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

2 Kg De Ciuperci Sălbatice Asortate, Sau Orice Fel Doriți, Cu Tulpină și Felii

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Adăugați roșiile cu sucurile lor, vinul, stocul de crustacee, frunzele de dafin, busuiocul, oregano, semințele de fenicul, fulgii de chile, 1 linguriță. sare și câteva măcinări de piper. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul pentru a menține un foc mic și gătiți timp de aproximativ 20 min. Se strecoară printr-o sită medie, apăsând pe solidele din sită. Aruncați conținutul sitei. Clătiți oala și readuceți bulionul în oală. Se fierbe bulionul până se reduce la 8 căni. (Dacă reduceți excesiv bulionul, adăugați doar apă pentru a compensa.) Gustați și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar, amintindu-vă că peștele va adăuga puțină sare la tocană. Se răcește până se pregăteșteutilizați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepperoncini, Pentru Garnitură

Ceapă Spaniolă, Tăiată Cubulețe De 1 Inch

Pesmet, Câteva Pumni

Grăsime De Porc înapoi

Crustacee

2 Cepe Galbene, Curățate și Tocate

La 6 Chifle De Hamburger, împărțite, Opțional

1 Mușchi Sau Spată De Porc Dezosată, Cu O Crestătură Adâncă în Partea De Sus (aproximativ 2,3 Kg)

1 Ceapa Rosie, Cubulete Mici

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Bomboane De Caracatiță Brite

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

12 Păstârnac Mici, Spălați și Curățați Bine De Coajă

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Grăsime De Porc înapoi

Faceți pâinea prăjită și gătiți crustaceele: poziționați un suport direct sub broiler și încălziți broilerul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Crustacee

Pentru întindere Pe Pâine Prăjită Dacă Se Dorește

Echipamente pe care le vei folosi

Pentru Iuțeală (poblanos Va Varia în Iuțeală)

Ungeți pâinea pe ambele părți cu uleiul de usturoi rezervat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Linguri De Pătrunjel Italian Proaspăt Tocat

1-1/2 Căni De Bere

Puneți pâinea pe o foaie de copt (sau direct pe raft) și prăjiți pe ambele părți. În timp ce prăjiți pâinea, readuceți bulionul la foc mic la foc mediu-mare până la mare. Când se adaugă fiecare lot de fructe de mare, va face ca temperatura bulionului să scadă, așa că poate fi necesar să ridicați și să reduceți focul pentru a menține un foc mic. Dacă folosiți scoici, începeți prin a le adăuga în bulion și fierbeți până se deschid, 3 până la 5 min.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecel, Nedecojit și Tocat

1-1/2 Căni De Bere

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe Medii

Pentru întindere Pe Pâine Prăjită Dacă Se Dorește

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Adăugați midii și crabul, dacă folosiți, și fierbeți până când midiile s-au deschis, 2 până la 3 min.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cutie De Spaghete Uscate

Crabi

Adăugați peștele și creveții. Amestecați cu grijă cu o lingură cu fante pentru a obține tot peștele și creveții în bulion, dar încercați să nu rupeți bucățile. Acoperiți și gătiți până când peștele abia este gătit, încă 3 până la 5 minute., ținând cont de faptul că peștele va continua să gătească puțin în timpul necesar pentru a scoate servetele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Lingurițe De Pastă Thailandeză De Chili Roșu

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Bomboane De Caracatiță Brite

Echipamente pe care le vei folosi

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Asamblați tocanita: puneți o bucată de aluat prăjit în fundul fiecărui bol cald și porționați uniform fructele de mare în boluri (asigurați-vă că aruncați orice scoici sau midii nedeschise). Puneți bulionul deasupra.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cutie De Spaghete Uscate

Dovlecel, Nedecojit și Tocat

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe Medii

12 Păstârnac Mici, Spălați și Curățați Bine De Coajă

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Polonic

Presărați pătrunjelul tocat și chipsurile de usturoi peste toate și serviți imediat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/4 Cană De Grăsime De Porc

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Sos De Curcan, încălzit

Sugestii de băuturi deoarece veți folosi vin roșu pentru a face baza de tocană, aceasta este o șansă excelentă de a servi de fapt vin roșu cu pește. Lui John Ash îi place să servească același vinsau cel puțin un vin din aceeași struguripe care îl folosea pentru a face rețeta. Asigurați-vă că vinul este tânăr, fructat și nu prea tanic. (Din fericire, acest lucru se traduce de obicei nu prea scump.) Dacă mergeți cu Pinot Noir, încercați Gallo of Sonoma (1 USD

Ingrediente de care veți avea nevoie

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

12 Păstârnac Mici, Spălați și Curățați Bine De Coajă

Bomboane De Caracatiță Brite

sau Fetzer five Rivers Ranch ($13), ambele din California. Dacă optați pentru Zinfandel, Cardinalul Bonny Doon din 2002 Zin Beastly Old Vines din California (1 USD

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zinfandel

Ranch Dressing

ar fi alegerea mea. Sau, pentru a da din cap rădăcinilor italiene cioppinos, încercați Barbera, un vin Italian delicios, cu aciditate zippy și fructe suculente. Îmi place 2001 Michele Chiarlo Barbera dAsti ($1

Ingrediente de care veți avea nevoie

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

1 Lingura Unt Nesarat, Topit, Plus 2 Linguri Netopit