Casoulet În Stil Toulouse

Nevoie de o curs principal fără lactate? Cassoulet în stil Toulouse ar putea fi o rețetă excelentă de încercat. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 83g de proteine, 61G de grăsime, și un total de 1143 calorii. Pentru $ 4.73 pe portie, această rețetă acoperă 52% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 10. Un amestec de picioare confitate de rață, ulei vegetal, roșii de prune și o mână de alte ingrediente sunt tot ce trebuie pentru a face această rețetă atât de aromată. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 7 ore. Cu o lingură scor de 78%, acest fel de mâncare este solid. Rețete similare sunt Toulouse sausage cassoulet, Casoulet de fermă în stil casnic, și Cassoulet-stil cârnați ' n ' fasole.

Instrucțiuni

Puneți cârligele de șuncă, cuburile de umăr de porc și pielea într-un vas mare; condimentează ușor cu sare și piper. Acoperiți și refrigerați peste noapte. Într-un castron, acoperiți fasolea cu 3 centimetri de apă și înmuiați peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

Umăr De Porc

1 Pachet (10 Uncii) Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Cutie De Fasole Verde, Scursă

1 Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboanele Lui Peachie-o

A doua zi, într-o cratiță medie, acoperiți carnea de porc sărată și pielea condimentată cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc moderat până când pielea este suplă, aproximativ 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare De Porc

1 Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Nuci Pecan Tocate, Optional

Se scurge și se răcește. Puneți la frigider carnea de porc sărată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare De Porc

Tăiați pielea de porc în 5 bucăți lungi, rulați fiecare bucată într-un mănunchi și legați-o cu sfoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei Vegetal, 1 Linguriță Per Ambalaj

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

Uscați cârligele de șuncă și cuburile de umăr de porc cu un prosop de hârtie. Într-o caserolă din fontă foarte mare, emailată, încălziți grăsimea de rață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Umăr De Porc

1 Pachet (10 Uncii) Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

1 Kilogram De Verdeață Rezistentă, Cum Ar Fi Smog Elvețian, Guliză, Rapini Sau Verdeață De Sfeclă, Tulpinile Tăiate

Echipamente pe care le vei folosi

8 Bastoane De Brânză De 1 Uncie Ambalate Individual

Adăugați jumătate din cuburile de porc și gătiți la foc moderat până se rumenesc ușor peste tot; transferați pe o farfurie. Repetați cu cuburile de porc rămase.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei Vegetal, 1 Linguriță Per Ambalaj

Adăugați cârligele de șuncă în caserolă și rumeniți-le ușor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pachet (10 Uncii) Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

Adăugați morcovii și ceapa și gătiți la foc moderat, amestecând ocazional, până când ceapa este aurie, aproximativ 7 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Côtes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

3 Căni De Așchii De Lemn De Stejar Sau Nuci Pecan Sau 6 Bucăți Mari, înmuiate în Apă Rece Timp De Cel Puțin 1 Oră și Până La 4 Ore

Adăugați pancetta și rumeniți-o ușor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Roșii Tăiate

Adăugați prosciutto, capul de usturoi și roșia și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Prosciutto

Rondele De Ardei Banane Tocate Sau Ardei Iute Tocati De Orice Fel

Dovlecel, Tăiat în Bucăți De 1/4 Inch

Adăugați 2 litri de bulion, buchetul garni, mănunchiurile de piele de porc și carnea de porc rumenită și sucurile sale și aduceți la fierbere. Acoperiți caserola și fierbeți ușor ragoul la foc mic timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

1-1/2 Cană Supă De Pui

Ulei Vegetal, 1 Linguriță Per Ambalaj

Scurgeți fasolea. Într-o cratiță mare, acoperiți fasolea cu apă și aduceți la fierbere la foc moderat. Fierbeți fasolea timp de 3 minute, apoi scurgeți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cutie De Fasole Verde, Scursă

1 Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Nuci Pecan Tocate, Optional

Adăugați fasolea în ragou și fierbeți până când fasolea este doar fragedă, aproximativ 2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cutie De Fasole Verde, Scursă

Lăsați ragoul să se răcească, apoi dați-l la frigider peste noapte.

Îndepărtați cât mai mult din grăsimea solidificată de pe suprafața raguului; rezervați 1/4 cană de grăsime.

Lăsați ragoul să revină la temperatura camerei. Alegeți cârligele de șuncă, pancetta și prosciutto.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Prosciutto

1 Pachet (10 Uncii) Mazăre Crowder, Dezghețată Sau 1 Cutie (15-1/2 Uncii) Mazăre Cu Ochi Negri, Scursă

2 Cepe Roșii Tăiate

Tăiați carnea în bucăți de mușcătură; aruncați oasele, pielea și zgârierea. Alegeți mănunchiurile de piele de porc și capul de usturoi și rezervați. Aruncați buchetul garni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Rondele De Ardei Banane Tocate Sau Ardei Iute Tocati De Orice Fel

Ulei Vegetal, 1 Linguriță Per Ambalaj

Preîncălziți cuptorul la 40

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Aduceți ragoul la foc mic.

Tăiați carnea de porc sărată albită în bucăți mici. Strângeți căței de usturoi fierți într-un robot de bucătărie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rupt în Bucăți, Dacă Se Dorește)

Sare De Porc

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Adăugați carnea de porc sărată și cățelele de usturoi crude și procesați până la o pastă netedă. Se amestecă pasta în ragout și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional. Se amestecă toate carnea gătită și vindecată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rupt în Bucăți, Dacă Se Dorește)

Sare De Porc

Între timp, aranjați picioarele confitate de rață într-un vas de copt și prăjiți doar până se încălzesc, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

6 Felii De Sos De Merișoare Cu Jeleu

Scoateți carnea din oase în bucăți mari.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Tăiați pielea în benzi. Aruncați oasele.

Întoarceți cuptorul la 32

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Desfaceți și derulați pachetele de piele de porc. Căptușiți fundul unei caserole de faianță de 5 până la 6 litri cu pielea de porc, cu partea grasă în jos. Folosind o lingură mare cu fante, transferați jumătate din ragout în caserola de faianță. Se acoperă cu confitul de rață într-un strat uniform, apoi se acoperă cu restul de ragout.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Ulei Vegetal, 1 Linguriță Per Ambalaj

Echipamente pe care le vei folosi

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi