Sos Francez De Fructe De Mare, Cu Creveți

Curățați creveții clătind bine sub un robinet rece. Folosiți o sită sau o strecurătoare pentru aceasta. Scuturați excesul de apă.Curățați mai departe tăind spatele cu orice foarfecă.

Îndepărtați vena negricioasă, dacă există: este cel mai ușor de utilizat hârtie de bucătărie pentru a lucra și răzuiește vena pe asta. Aruncați hârtia când ați terminat.Cojiți creveții și scoateți cu grijă pielea și capul și puneți-l într-un castron separat. Nu apăsați gunoiul din cap. Nu te va ucide și va adăuga aroma stocului tău. Vrei toate cojile și capetele.Acoperiți și păstrați creveții curățați pentru a găti mai târziu.

Puneți apa, sucul de lămâie și cojile și capetele de creveți/creveți într-o oală mare cu fund greu.

Adăugați morcovii pregătiți, ceapa, cartofii și roșiile și amestecați.Aduceți la fierbere.Când stocul ajunge la fierbere, reduceți focul, puneți capacul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Adăugați zahărul, sosul de pește Thailandez, pătrunjelul, usturoiul și sosul de piper. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă 10 minute.* Vă rugăm să rețineți că nu am măsurat totul cu atenție. Încercam să imit o rețetă, așa că am ghicit câteva cantități. S-ar putea să fi folosit mai mult sos de pește decât s-a spus și, de asemenea, mai mult zahăr. Am folosit chutney de ardei picant local în loc de un sos de ardei iute. Deci, ar putea exista mici diferențe între rezultatele dvs. și ale mele. Gustați-distracția de a găti constă în experimentare!Folosind o sită foarte fină, strecurați întregul vas într-un castron. Nu lăsați cojile de creveți să cadă în stoc.Veți avea aproximativ 3 căni de stoc sau mai mult.Acum adăugați înapoi în stoc bucățile de cartofi (sau cât puteți, deoarece unii s-ar fi dezintegrat) și bucățile de morcov.Gustați-l: va avea nevoie de mai multă sare sau de o sare de condimente la alegere.Puneți-l într-un procesor sau blender și amestecați până când legumele au îngroșat ușor sosul.

Adăugați smântâna și bateți din nou.Folosiți doar cantitatea de sos pe care intenționați să o utilizați pentru felul dvs. de mâncare, adică 1 cană pentru Paste pentru șase persoane. Se răcește și se îngheață restul pentru încă o zi.Gustați din nou pentru a vedea dacă doriți să adăugați mai multă sare sau poate chiar puțin ketchup (roșii adevărate) sau sos de piper.Nu am încercat încă terina de pește, dar sosul a fost grozav peste fettucine, cu creveții care au fost pur și simplu prăjiți în ulei de măsline, cu condimente.

Adăugați o salată verde de frunze mici amestecate-mesclun, așa cum spun francezii. Și nu uitați de vinul alb rece: un sauvignon blanc ar trebui să o facă--.