Saut Favas și Moreluri cu confit de ceapă și Linguine proaspete

Se taie partea de sus și fundul de ceapa si se taie ceapa pe lungime in jumatate.

Scoateți coaja și straturile exterioare.

Taie o V pană în partea de jos a fiecare jumătate pentru a scoate miezul si scoate orice solid bucăți plate de centru.

Pune o jumătate de ceapă, se taie partea de jos, pe o placă de tăiere cu sfârșitul rădăcină spre tine. Există linii pe afara de ceapa; se taie de-a lungul acestor linii (cereale), mai degrabă decât împotriva lor pentru a ajuta ceapa se înmoaie mai repede. Ține cuțitul aproape paralel la bord, felie de ceapa pe lungime în ¼ -inch-felii groase, în urma liniile de ceapa. Odată ce ați tăiat trecut centrul de ceapa, cuțitul unghi va deveni incomode: Flip ceapa pe o parte (spre cuțit), se întoarcă cuțitul în poziția inițială, și termina de taiat ceapa. Separați feliile de ceapă, tăind orice secțiuni de rădăcină care sunt încă atașate. Repetați cu restul de ceapa. (Ar trebui să aveți aproximativ 8 căni de ceapă.)Cald ¼ ceașcă de apă într-o oală mare la foc mic.

Se adauga untul si amestecati usor pentru a se topi.

Se adauga ceapa, sare, și buchetul garni, se amestecă pentru a combina, și locul pe un pergament "capac" (o bucată de pergament, se taie pentru a se potrivi) pe partea de sus, apăsați-l pe ceapa.Gatiti foarte încet, amestecând ceapa la fiecare 20 la 30 de minute de la prima, mai des, față de sfârșitul anului de gătit, pentru aproximativ 2 ore. Ceapa se vor ofili și vor ieși aburi, dar acestea nu ar trebui să maro. Verificați ceapă după aproximativ 30 de minute: Dacă acestea par a pierdut în oală, transferul de la un vas mic și se taie în jos pe pergament capac pentru a se potrivi. Dacă există o mulțime de lichid rămasă în acest moment, puteți să rândul său, până de căldură ușor de a găti un pic mai rapid. După aproximativ 2 ore, ceapa va fi atenuat, dar nu ar trebui să fie în scădere în afară; acolo încă mai poate fi lichid rămas în oală.

Demontați și aruncați buchetul garni. Lăsați ceapa să se răcească în lichid.

Transferați ceapa, cu lichidul lor, într-un recipient de plastic și dați-o la frigider până la o săptămână.

Elimina toate fasole fava din păstăi.

Loc de fasole într-o căldură dovada castron.

Se toarnă suficientă apă clocotită peste fasole pentru a acoperi cu aproximativ 1 inch.

Lasa fasolea repaus până când apa sa răcit suficient astfel încât să se ocupe de fasole.Începe peeling fasole prin utilizarea miniatură pentru nick o fantă în piele. Strângeți ușor, iar fasolea interioară va ieși imediat. Dacă este posibil, începe cu cele mai mici boabe de lucru la cea mai mare fasole.

Așezați favele decojite într-un castron și puneți-le deoparte.

Tăiați morelele pe jumătate pe lungime și puneți-le deoparte. Într-o mare gatiti tigaie se topesc 3 linguri de unt. Când untul se topește și începe să se spumos se adauga ciupercile si gatiti, amestecand des, aproximativ 5 minute.

Adaugă un vârf de cuțit de sare și niște piper. Fierbe încă un minut sau două mai mult, până pan aproape uscat.

Se adauga vermutul, decor tigaie. Gatiti aproximativ 2 minute apoi adaugati favas, amestecand pentru a combina. Opriți focul, până când este gata de servit.Aduceți aproximativ 3 litri de apă la fiert într-o oală mare.

Adăugați o grămadă bună de sare și adăugați pastele proaspete. Se amestecă ușor să-l păstrați de la lipirea. Când e proaspăt, se va găti în 3 sau 4 minute. Nu lăsați-l arzi! Paste proaspete cu ou sunt adesea făcute cu "soft" de făină cu mai puțin gluten decât "hard" făină de grâu dur folosit în cele mai bune paste uscate.În timp ce bucătarii de paste adaugă aproximativ 2 căni de confit de ceapă la amestecul fava și morel. Reîncălzirea ei împreună cu blândețe.Odată ce pastele este gătit utilizați clește pentru a muta-l din apă la fava, morel și ceapa tigaie. E bine sa fi un pic de apă de-a lungul. În fapt, este posibil să aveți nevoie chiar de a adăuga un pic mai mult de pastele de apă pentru a obține o bună consistență de sos.

Se toarnă conținutul de paste tigaie pe un platou si garnisiti cu patrunjel si Parmezan.

Se serveste fierbinte.