Friptură Magret rață sânii cu ras trufe negre

Name: Friptură Magret rață sânii cu ras trufe negre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Bucăți de legume de mărimea unei mușcături; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm (1/4 băț) unt, împărțit; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil morcovi decojiți tăiați cubulețe; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil țelină tăiată cubulețe; 680 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. creveți colosali, cu coadă, curățați și devenați; 3 jumătăți de piept de rață magret dezosate sau jumătăți de piept de rață Muscovy (aproximativ 3 kilograme în total); 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de pui cu conținut scăzut de sare; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi 3 linguri de parmezan proaspăt ras, plus coaja (opțional); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapa tocata marunt

Nevoie de o curs principal fără gluten și primal? Sânii de rață magret prăjiți cu trufe negre ras ar putea fi o rețetă extraordinară de încercat. Această rețetă face 6 porții cu 360 calorii, 37g de proteine, și 22g de grăsime fiecare. Pentru $ 4.19 pe portie, această rețetă acoperă 26% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. Un amestec de bulion de vită, șalotă, ulei de măsline și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 65%. Acest scor este bun. Încercați Magret de rață cu Bok Choy și orez prăjit cu legume, Piept De Rață Cu Măsline Negre, și Piept de rață prăjit cu sos de rodie-Chile pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Încălziți uleiul într-o tigaie mare și grea la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Se adauga aripioarele de pui si saut pana se rumenesc intens, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Se adauga morcovii si telina in tigaie;saut 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Morcov

țelină

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați ambele bulionuri; aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți 1 oră. Tulpina, rezervarea bulionului și aruncarea aripilor și legumelor. Dacă este necesar, întoarceți bulionul în tigaie și fierbeți până se reduce la 1 cană; rezervă pentru sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Bulion

Sos

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Folosind o perie mică, frecați trufele proaspete sau congelate sub apă curentă rece. Folosind un cuțit subțire ascuțit, îndepărtați coaja din trufe și rezervați pentru sos. Radeți subțire trufele folosind V-slicer sau aparat de ras cu trufe; acoperiți și puneți deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Pat sânii de rață se usucă cu prosoape de hârtie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Tăiați orice tendon din carnea de sân.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Așezați sânii pe suprafața de lucru. Folosind degetele sau cuțitul mic ascuțit, trageți sau tăiați pielea cu grăsime departe de carne de pe ambele părți lungi ale pieptului de rață aproape spre centru, lăsând o bandă de grăsime de 1 inch atașată la carne în centru (nu tăiați banda centrală). Ridicați clapele de piele de rață și grăsime și aranjați trufe feliate peste carnea de sân sub grăsime pe fiecare, împărțind în mod egal. Apăsați clapele de piele peste trufe pentru a acoperi complet. Folosind cuțit ascuțit, scor partea de sus a pielii rață în 1/2-inch diamant model, având grijă să nu taie prin grăsime. (Se poate face cu 1 zi înainte. Se acoperă separat bulionul, rața și coaja de trufe și se răcește.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Trufe

Bulion

Rață întreagă

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Preîncălziți cuptorul la 400 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Încălziți tigaia mare rezistentă la cuptor la foc mediu.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Presărați sânii de rață cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Piper

Sare

Așezați rața, cu pielea în jos, în tigaie. Gatiti pana cand pielea devine aurie si crocanta si se face grasime, turnand ocazional picurarile acumulate din tigaie, aproximativ 10 minute. Întoarceți sânii de rață; puneți tigaia în cuptor și prăjiți doar până când rața este gătită până la coacerea dorită, aproximativ 8 minute pentru mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Cuptor

Transferați rața pe platou; acoperiți și lăsați să se odihnească 10 minute. Tigaie de rezervă. Tăiați fin coaja de trufă rezervată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Scurgeți grăsimea rămasă din tigaie.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați 1 lingură de unt în tigaie și topiți la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați șalotă;saut până la aur, aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă Eșalotă

Adăugați vin și fierbeți până aproape evaporat, aproximativ 4 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vin

Adăugați bulion rezervat și orice sucuri acumulate din rață; fierbeți până când amestecul se reduce la 1 cană generoasă. Se strecoară amestecul într-o cratiță mică; adăugați coaja de trufă tocată rezervată. Condimentează sosul după gust cu sare și piper. Se amestecă restul de 1 lingură de unt.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper