Ton ars cu sos de iaurt Cilantro și Hash de porumb dulce

În căldura verii, caut mereu modalități culinare de a mă răcori. Fac salate de legume crude, supe reci și mese mai ușoare. Chiar și monstrul adorabil simțea căldura. Când vecinii noștri ne-au invitat la piscina lor, l-am adus cu mine și l-am dus pentru a doua sa înot vreodată. Nu te-ai gândi dacă te-ai uita la el, dar e chiar înotător! Între încercarea de a glisa friptură la grătar și pui de pe farfurii nesupravegheate, a avut o explozie vâslind în jurul piscinei. Și după aceea, a fost chiar mai ondulat decât de obicei. O minge obișnuită de blană. Deci, acum două săptămâni, cu temperaturi în creștere până la mijlocul anilor ' 90, am luat niște ton ahi superb, roșu intens, de la Whole Foods. Unul dintre lucrurile pe care le iubesc cel mai mult la tonul ahi este că trebuie doar să fie ars, nu gătit până la capăt, ceea ce îl face să aibă un gust proaspăt și curat. După o meditație serioasă de mâncare, m-am hotărât să fac un sos de iaurt de coriandru cu coriandru organic proaspăt și iaurt grecesc simplu. Am teoretizat că sosul va da vasului o componentă erbacee, răcoritoare.Băiete, am avut dreptate! A fost atât de gustos încât am vrut să-l mănânc cu o lingură. Serios, coriandru aromat iaurt cineva?Pentru a termina vasul, am bătut un Hash de porumb dulce cu ceapă Vidalia și dovlecei organici în tigaia mea din fontă. Combinația dintre sosul de coriandru-iaurt și hash-ul de porumb dulce a fost atât de delicioasă încât am mâncat resturile cu un ou prăjit înlocuind tonul a doua zi dimineață. A fost aproape mai bine, dacă e posibil. Așa că rămâi răcoros vara aceasta cu această rețetă!Ton ars cu sos de iaurt Cilantro și Hash de porumb dulce

Timp de gătit: 30 de minute

Servește 4 persoane

Print Recipe Ingredients4 patru uncii bucăți de ton Ahi 2 linguri de ulei de strugurisare și pipercilantro sos de iaurt1 / 4 cană cilantro proaspăt1 / 4 cană iaurt grecesc simplu1 / 2 linguriță de cuminpinch măcinat de piper cayenne suc de 1 lămâie1 lingură ulei de măslinesare și piper dulce hash de porumb2 linguri ulei de măsline extravirgin 4 spice de porumb, sâmburi îndepărtate2 căni dovlecei, tocate1 ceapă Vidalia sau altă ceapă dulce, decojită și tocată1 cățel de usturoi, curățat și tocatsare și piper

Pentru a face hash-ul de porumb dulce, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fontă sau o tigaie sote.

Adăugați ceapa și gătiți până când începeți să se înmoaie (aproximativ 5 minute).

Se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut. Apoi, adăugați dovlecelul și gătiți până devine fraged.

Adăugați boabele de porumb dulce și gătiți hash-ul în tigaie până când este fraged și ceapa începe să se transforme în gem. Condimentează după gust cu sare și piper.Între timp, pentru a face sosul de coriandru-iaurt, așezați toate ingredientele, cu excepția sării și piperului, într-un robot de bucătărie sau blender și procesați până se omogenizează. Condimentează după gust cu sare și piper. Pentru a găti tonul, presărați generos ambele părți ale peștelui cu sare și piper.

Încălziți uleiul din semințe de struguri într-o tigaie sotată la foc mare.

Așezați peștele în tigaie și căutați rapid pe toate părțile (aproximativ un minut pe fiecare parte).

Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească cel puțin cinci minute înainte de a se tăia slices.To farfurie, lingură niște hash de porumb dulce pe un loc. Acoperiți cu bucăți de ton feliat și stropiți cu sosul de iaurt de coriandru. Finalizați cu coriandru tocat și piper proaspăt crăpat. Bucurați-vă!Sursă pentru Ingredientecorp dulce organic, dovlecei organici, coriandru organic, iaurt grecesc organic, ton Ahi, lămâi organice, chimen organic măcinat și piper cayenne din asocierea vinului Whole Foods

În această noapte, Kuzak dorea cabernet Sauvignon, așa că am scos o sticlă de 1994 BV Private Reserve George De Latour. Am luat sticla în timp ce vizitam crama din Napa cu iubitorul de vin (tatăl meu). Am decantat mai întâi vinul pentru a-i permite să se deschidă. La naiba, era într-o sticlă de mai bine de cincisprezece ani. Prima adiere pe care am luat - o a avut o mare promisiune-mosc, pământesc, niște fructe latente care mi se percolau prin nări. Mirosea cât de bătrân ar trebui să fie taxiul. Vinul a băut frumos toată noaptea, plin de mosc și fructe de mure. A fost un acompaniament fabulos la o masă mai moale, minunat, dar nu copleșitoare. Un mare efort din partea unui producător legendar. Bravo.