Creveți și scoici cu vinete asiatice

Se usucă crustaceele și se condimentează cu sare și piper.

Încălziți 1 1/2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă de 12 inci la foc moderat până când este fierbinte, dar nu fumează, apoi amestecați vinetele cu sare și piper până se rumenesc pe ambele părți și fierte (adăugați 1 1/2 linguri mai mult ulei dacă vinetele se lipesc de tigaie).

Transferați vinetele pe o farfurie așa cum sunt fierte și păstrați-le calde, acoperite.

Adăugați 2 linguri de ulei în tigaie și prăjiți creveții și scoicile în loturi, fără aglomerare, până când sunt fierte, aproximativ 4 minute.

Se transferă pe farfurie și se menține cald, acoperit.

Adăugați apă, sos de soia, zahăr și pastă de chile în tigaie și fierbeți, amestecând, până se reduce la jumătate. Se amestecă sucul de lămâie.

Serviți crustacee și vinete cu sos, verdeață de scallion, coriandru și busuioc.

Nota bucătarilor

•Eggplant is a sponge for oil. Don't add more oil, even if skillet looks dry, unless eggplant sticks.