Creveți, anghinare și pâine proaspătă de Ricotta

Preîncălziți o tigaie pentru grătar din fontă sau un grătar în aer liber la foc mare.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, adăugați creveții și usturoiul și sotati până când creveții sunt roz și fierți, aproximativ 2 minute. Aruncați creveții cu pătrunjelul tocat. Puneți deoparte să se răcească și apoi tocați creveții.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și întindeți și apăsați cu mâinile pentru a forma o formă subțire, dreptunghiulară. Dacă aveți nevoie, ridicați aluatul și lăsați greutatea naturală a aluatului să se întindă. Nu trebuie să fie perfect, de fapt este mai bine atunci când nu este. După ce aveți aluatul în forma care vă place, periați o parte a aluatului cu ulei de măsline și așezați acea parte în jos pe grătarul preîncălzit. Gatiti aluatul pana cand este carbonizat si are o textura crocanta, aproximativ 5 minute, periati cealalta parte cu putin ulei si apoi intoarceti aluatul si bateti a doua parte. Odată ce pâinea este carbonizată și gătită, scoateți-o de pe grătar și asamblați pâinea plată.

Întindeți ricotta pe pâinea plată și presărați oregano pe întreaga suprafață. Se acoperă cu anghinare, ardei roșii și creveți și se presară întregul lucru cu suc de lămâie. Condimentează cu sare și piper.

Serviți și bucurați-vă!

Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați apa caldă, drojdia și zahărul. Lăsați drojdia să se dizolve și să înflorească, aproximativ 5 minute. Odată înflorit, adăugați uleiul de măsline.

Între timp, în vasul unui mixer de suport echipat cu atașamentul cu palete, combinați făina și sarea. Curgeți în amestecul de apă / drojdie și pe măsură ce aluatul începe să se unească, treceți la un atașament cu cârlig de aluat. Lăsați aluatul să frământe, adăugând puțin mai multă făină, dacă este necesar, astfel încât aluatul să se elibereze din părțile laterale ale bolului, 1 până la 3 minute. Ar trebui să puteți atinge aluatul și să nu aveți aluatul lipit de degete. După ce aluatul s-a frământat și s-a îndepărtat de părțile laterale ale bolului, scoateți aluatul din bol pe o suprafață de lucru înmuiată și, cu mâinile făinoase, continuați să-l frământați cu mâna timp de 1 până la 2 minute. Apoi formați aluatul într-o bilă rotundă și așezați-l într-un bol mare pulverizat cu spray antiaderent. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau un prosop curat și lăsați aluatul să crească într-o zonă caldă a bucătăriei dvs. până când își dublează dimensiunea, 1 1/2 până la 2 ore. După ce aluatul a crescut, este gata să fie gătit oricum doriți!

Notele bucătarului: acest aluat este aluat umed, păstrați făina de bancă gata și asigurați-vă că faceți făină pe mâini atunci când lucrați cu aluatul. Ai încredere în intestinul tău ca bucătar, dacă aluatul se udă, adaugă mai multă făină, dacă este prea rigid, adaugă puțină apă.

Zahărul este folosit pentru a hrăni drojdia care va ajuta aluatul să crească. Făina de pâine vă va oferi o textură mai masticabilă, deoarece făina are mai mult gluten. Nu trebuie să folosiți un termometru pentru a obține temperatura apei, ar trebui să se simtă cald la atingere.