Clătite Tradiționale Crocante De Cartofi

Așezați împreună într-o strecurătoare cu plasă fină sau un prosop de ceai și stoarceți toată apa peste un castron. Amidonul din cartofi se va așeza la fund; Rezervați-vă după ce ați turnat cu grijă apa.

Se amestecă cartoful și ceapa cu amidonul din cartofi.

Adăugați scallions, ou și sare și piper.

Încălziți o tavă sau o tigaie antiaderentă și acoperiți cu o peliculă subțire de ulei vegetal. Luați aproximativ 2 linguri de amestec de cartofi în palma mâinii și aplatizați cât de bine puteți.

Așezați amestecul de cartofi pe grătar, aplatizați cu o spatulă mare și prăjiți câteva minute până devin aurii. Întoarceți clătita și rumeniți cealaltă parte.

Scoateți prosoapele de hârtie pentru a se scurge.

Serviți imediat. De asemenea, puteți îngheța clătitele de cartofi și le puteți prăji într-un cuptor de 350 de grade mai târziu.

Variație: dacă doriți o clătită mai tradițională și mai groasă, puteți adăuga un ou suplimentar plus 1/3 cană de masă matzah în aluat.

Retipărit cu permisiunea Jewish Cooking in America, de Joan Nathan. 1998 Knopf

Reprinted with permission from Jewish Cooking in America, by Joan Nathan. © 1998 Knopf