Perfectly Crispy Schnitzel Un tutorial pas cu pas

Ce este șnițelul?

Șnițelul este un fel de mâncare îndrăgit, originar din Austria și de atunci a câștigat popularitate în întreaga lume. Constă dintr-un cotlet de carne subțire, pane și prăjit, de obicei făcut din vițel, porc sau pui. Carnea se înmoaie, se îmbracă cu pesmet, apoi se prăjește până devine aurie și crocantă la exterior, rămânând în același timp suculentă la interior.

Istoria șnițelului

Istoria șnițelului datează din secolul al XIX-lea, unde a apărut pentru prima dată la Viena, Austria. A devenit rapid un produs de bază în bucătăria austriacă și s-a răspândit în toată Europa. Cuvântul „șnițel” în sine se referă la o felie subțire de carne, care este apoi pisată pentru a o face și mai subțire și mai frageda. Felul de mâncare a câștigat popularitate datorită aromelor sale delicioase și texturii satisfăcătoare și de atunci a rămas un clasic.

Cheia pentru șnitelul perfect: alegerea unei bucăți potrivite de carne

Bucata de carne pe care o alegeti joaca un rol crucial in rezultatul final al snitelului dumneavoastra. Deși este făcută în mod tradițional cu vițel, puteți folosi și carne de porc sau pui. Carnea de vițel este cunoscută pentru aroma sa delicată și tandrețe, ceea ce o face o alegere populară. Șnițelul de porc oferă un gust puțin mai bogat, în timp ce șnițelul de pui este o opțiune mai slabă. Indiferent de carnea pe care o alegeți, asigurați-vă că este de bună calitate și fără grăsime excesivă sau cartilagi.

Pregătirea cărnii pentru șnițel

Înainte de a începe să pâineți și să prăjiți șnițelul, trebuie să pregătiți corect carnea. Începeți prin a pune carnea între două foi de folie de plastic sau hârtie ceară. Folosind un ciocan de carne, bate ușor carnea până la o grosime uniformă de aproximativ ¼ inch. Acest lucru nu numai că înmoaie carnea, dar asigură și că se gătește uniform.

Odată ce carnea este tocată, asezonați-o cu sare și piper pe ambele părți. Acest lucru va spori aromele șnițelului și va adăuga un condiment delicios la pane. În această etapă, puteți adăuga, de asemenea, orice condimente sau ierburi suplimentare la alegere pentru a îmbunătăți și mai mult gustul.

Procesul de pane: secrete pentru un strat crocant

Cheia pentru obținerea unui șnitel perfect crocant constă în procesul de pane. Începeți prin a configura o stație de pâine cu trei feluri de mâncare superficiale - una pentru făină, una pentru ouă bătute și una pentru pesmet. Se condimentează făina cu sare și piper și se bat ouăle până se omogenizează bine.

Înmuiați fiecare bucată de carne condimentată în făină, asigurându-vă că o acoperiți uniform. Scuturați excesul de făină înainte de a trece la pasul următor. Apoi, înmuiați carnea făinată în ouăle bătute, lăsând orice exces să se scurgă. La final, ungeți carnea cu pesmet, apăsând ușor pentru a vă asigura că aderă bine.

Prăjirea șnițelului: temperatură și tehnică

Pentru a obține acea crocante aurie perfectă, prăjirea șnitelului la temperatura potrivită este crucială. Încinge o tigaie mare la foc mediu-înalt și adaugă suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii cu aproximativ ¼ inch. Lăsați uleiul să se încălzească până când strălucește, indicând că este suficient de fierbinte pentru prăjire.

Puneți cu grijă șnițelul pane în uleiul încins, asigurându-vă că nu se aglomera tigaia. Gatiti fiecare parte aproximativ 3-4 minute, sau pana cand devin un frumos maro auriu. Întoarceți ușor șnițelul folosind un clește sau o spatulă pentru a asigura o gătire uniformă. Odată fiert, transferați șnițelul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Sugestii de servire și acompaniamente tradiționale

Acum că șnițelul tău este perfect crocant și auriu, este timpul să-l servești și să te bucuri! Șnițelul este adesea servit cu acompaniamente clasice, cum ar fi felii de lămâie, dulceață de lingonberry și o parte de salată de cartofi sau cartofi prăjiți. Acrișiunea dulceață de lămâie și lingonberry completează aromele bogate ale șnitelului, în timp ce salata de cartofi sau cartofii prăjiți adaugă o crostanță satisfăcătoare.

Variații la rețeta clasică de șnitel

În timp ce șnițelul clasic este, fără îndoială, delicios, există și diverse moduri de a-ți pune propria întorsătură acestui fel de mâncare îndrăgit. O variantă populară este Wiener Schnitzel, care este făcut cu vițel și servit în mod tradițional cu o felie de lămâie. O altă opțiune este Jägerschnitzel, care este acoperit cu un sos cremos de ciuperci. Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite cărni, condimente și toppinguri pentru a vă crea propria capodoperă unică de șnițel.

Depanarea problemelor comune ale șnițelului

Chiar și cu cele mai bune intenții, șnițelul poate prezenta uneori câteva provocări. Iată câteva probleme comune și soluțiile lor:

1.
Pâine înmuiată : Dacă șnițelul tău se termină cu o acoperire udă, poate fi din cauza excesului de umiditate de pe carne. Asigurați-vă că ați uscat carnea înainte de a pane și evitați supraaglomerarea cratiței în timpul prăjirii.

2.
Rumenire neuniformă : Dacă șnițelul nu se rumenește uniform, poate fi din cauza grosimii neuniforme. Bateți carnea uniform și asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a o prăji.

3.
Acoperire arsă : Dacă învelișul șnițelului tău arde înainte ca carnea să fie complet gătită, poate fi din cauza uleiului prea fierbinte. Reglați căldura după cum este necesar și urmăriți îndeaproape șnitelul în timp ce se prăjește.

Concluzie: bucură-te de șnitelul tău perfect crocant!

Felicitări! Acum ați stăpânit arta de a face șnitel perfect crocant. Urmând tutorialul nostru pas cu pas și utilizând sfaturile și trucurile noastre de experți, puteți crea un șnitel care este auriu, crocant și absolut delicios.

Indiferent dacă rămâneți la rețeta clasică sau vă aventurați în variante interesante, șnițelul este un fel de mâncare versatil care vă va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Așadar, apucă-ți șorțul, aprinde aragazul și pregătește-te să te bucuri de bunătatea crocantă a șnitelului în cea mai bună formă!