Pâine Franceză

Se amestecă drojdia și 1/3 cană de apă într-un castron mic până se dizolvă drojdia, apoi se lasă să stea până se spumează, aproximativ 5 minute. (Dacă amestecul nu spumă, aruncați și începeți din nou cu drojdie nouă.) Cu motorul pornit, turnați amestecul de drojdie și restul de 1 1/3 căni de apă caldă în amestecul de făină din procesor, amestecând până când aluatul formează o bilă și se îndepărtează de partea bolului procesorului, aproximativ 1 minut.

Acoperiți tubul de alimentare al procesorului și lăsați aluatul să crească până când umple vasul, aproximativ 1 oră. Pulsați de mai multe ori pentru a dezumfla aluatul.

Tigăi de pâine cu ulei generos cu ulei de măsline.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și împărțiți-l în jumătate (aluatul va fi foarte moale). Apăsați 1 jumătate într-un dreptunghi de 10 x 8 inci și pliați în cele 2 laturi exterioare scurte pentru a se întâlni în mijloc, ciupind marginile împreună. Întoarceți-vă (cu cusătura în jos), apoi rotiți-vă și întindeți-vă într-o pâine neregulată lungă de 15 inci. Puneți pâinea, cusătura cu fața în sus, în tigaia de pâine și întoarceți-o pentru a acoperi cu ulei, lăsând cusătura de pâine cu fața în jos.

Repetați procedura cu aluatul rămas.

Lăsați pâinile să se ridice, neacoperite, într-un loc cald, fără curenți, 30 de minute.

Puneți raftul cuptorului în treimea superioară a cuptorului, apoi puneți o tigaie mare de prăjire cu 1 inch de apă în el pe fundul cuptorului cu gaz sau pe cel mai mic raft al cuptorului electric. Preîncălziți cuptorul la 450 F.

Face 3 slashes diagonală superficială în jos lungime de fiecare pâine cu aparat de ras.

Coaceți pâini 30 de minute, apoi scoateți cu grijă tava de apă din cuptor.

Scoateți pâinea din tigăi și întoarceți-o cu susul în jos pe raftul superior al cuptorului, apoi coaceți până devine aurie și crustă peste tot, încă aproximativ 5 minute. Pâini reci pe un raft.

Remove bread from pans and turn upside down on upper oven rack, then bake until golden and crusty all over, about 5 minutes more. Cool loaves on a rack.