Prințul Orloff

Prințul Orloff de vițel ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Această rețetă servește 8 și costă 4,3 USD pe porție. O porție conține 702 calorii, 56G de proteine, și 38g de grăsime. 1 persoană a fost impresionată de această rețetă. Dacă aveți bulion de pui, acompaniamente: cartofi; haricots verts, nucșoară și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 69%, care este solid. Încercați Prințul Orloff, Prințul Harry Cocktail, și Bonnie Prince Charlie pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Poziționați rafturile cuptorului în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți la 325 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Pat vițel uscat si se presara cu sare si piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Praz, Curățat și Tăiat Cubulețe Mari, Doar Partea Albă

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Încălziți uleiul și 1 lingură de unt în oală de 5 până la 6 litri la foc moderat până când spuma dispare, apoi vițelul brun pe toate părțile, întorcându - se cu clești, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Ceapa Galbena, Curatata De Coaja, Taiata In Jumatate Si Taiata In Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Transferați vițelul pe o farfurie și aruncați grăsimea din oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Topiți untul de lingură rămas în oală și gătiți ceapa, țelina și morcovul la foc moderat, amestecând și răzuind orice bucăți maro, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

Côtes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

3 Căni De Așchii De Lemn De Stejar Sau Nuci Pecan Sau 6 Bucăți Mari, înmuiate în Apă Rece Timp De Cel Puțin 1 Oră și Până La 4 Ore

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Înfășurați pătrunjelul, cimbru proaspăt (dacă utilizați) și frunza de dafin într-un pătrat de pânză de brânză și legați-l într-un pachet cu sfoară pentru a face un buchet garni, apoi adăugați la legume împreună cu vin și cimbru uscat (dacă utilizați). Puneți vițel deasupra și aduceți la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Cimbru Proaspăt Tocat Sau 1-1/2 Lingurițe De Cimbru Uscat, împărțit

1 Pui întreg Cumpărat Din Magazin (aproximativ 2 Lire Sterline)

Cu Puțină Carne Pe Ele (spate, Gât, Aripi Etc.)

1 Lb Mafaldi Fresh, Dacă Este Posibil

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

3/4 Cană Busuioc Proaspăt Tocat

Echipamente pe care le vei folosi

Apa Suplimentara

Acoperiți oala cu capac, apoi transferați-o în treimea inferioară a cuptorului și fierbeți vițelul până când termometrul a introdus 2 inci în centrul registrelor de carne 145 F, aproximativ 1 1/2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Transferați vițelul pe o placă de tăiere și lăsați să stea 30 de minute (temperatura internă va crește la 155 F).

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Turnați sucurile de gătit din oală printr-o sită cu ochiuri fine într-o măsură de 4 căni, apăsând și aruncând solidele. Îndepărtați grăsimile și rezervați sucurile, adăugând orice sucuri care s-au acumulat pe farfurie din vițel, pentru sosul Mornay.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Parcați orezul într-o cratiță mare de apă sărată de fierbere 5 minute, apoi scurgeți într-o sită și clătiți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Fâșie De Coajă De Lămâie

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

Echipamente pe care le vei folosi

Nuci Pecan Tocate, Optional

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Încălziți untul într-o tigaie rezistentă la cuptor de 10 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi amestecați ceapa și sarea. Acoperiți bine cu un capac sau un strat dublu de folie și gătiți ceapa la foc mic, amestecând ocazional, 5 minute. Se amestecă orezul și bulionul și se aduce la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

3 Căni De Așchii De Lemn De Stejar Sau Nuci Pecan Sau 6 Bucăți Mari, înmuiate în Apă Rece Timp De Cel Puțin 1 Oră și Până La 4 Ore

1-1/2 Cană Supă De Pui

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

5 Bomboane De Napolitană Necco, împărțite

Echipamente pe care le vei folosi

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Fâșii De Ardei Roșu Dulce Prăjit și Arpagic Tocat Suplimentar, Opțional

Acoperiți bine tigaia, apoi transferați-o în treimea superioară a cuptorului și coaceți până când orezul și ceapa sunt foarte moi, aproximativ 1 oră. (Lăsați cuptorul pornit.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Căni De Așchii De Lemn De Stejar Sau Nuci Pecan Sau 6 Bucăți Mari, înmuiate în Apă Rece Timp De Cel Puțin 1 Oră și Până La 4 Ore

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Transferați soubise într-un robot de bucătărie și pulsați până când sunt purificate grosier.

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Se transferă într-un castron pentru a se răci.

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboanele Lui Peachie-o

Pune o mână de ciuperci într-un prosop de bucătărie curat (nu terry pânză), apoi aduna prosop în jurul ciuperci și stoarce-le peste chiuveta pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Scoateți ciupercile rămase, câte o mână pe rând, în același mod.

Ingrediente de care veți avea nevoie

8 Felii De Salam De Genova, Tocate

Echipamente pe care le vei folosi

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

Se încălzește untul într-o tigaie grea de 12 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi se sotează ciupercile și trufele (dacă se utilizează), amestecând, până se rumenesc ușor și orice ciuperci lichide degajate se evaporă, 6 până la 8 minute. Se amestecă smântâna, sarea și piperul și se gătește, amestecând, până când smântâna este absorbită de ciuperci, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

8 Felii De Salam De Genova, Tocate

Trufe

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

1 Tub Aluat De Pizza Preparat Din Magazin

Roșii De Soare Nu

5 Bomboane De Napolitană Necco, împărțite

Echipamente pe care le vei folosi

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Se transferă într-un castron și se răcește.

Echipamente pe care le vei folosi

Bomboanele Lui Peachie-o

Adăugați suficient lapte la sucurile de vițel rezervate pentru a totaliza 3 căni. Topiți untul într-o cratiță grea de 2 litri la foc moderat, apoi adăugați făină și gătiți la foc mic, amestecând constant, 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

Sare $ Piper Negru Proaspăt Măcinat

Prăjituri Cu Fulgi De Ovăz Cu Curmale, Mărunțite Grosier

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

1 Pachet (3,3 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Albă Instant

Nuci Pecan Tocate, Optional

Adăugați amestecul de lapte într-un flux, șoptind și aduceți la fierbere, șoptind. Reduceți căldura la minim și fierbeți ușor, amestecând ocazional, 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Prăjituri Cu Fulgi De Ovăz Cu Curmale, Mărunțite Grosier

Echipamente pe care le vei folosi

1 Pachet (3,3 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Albă Instant

Se ia de pe foc și se adaugă Gruyulincormorre, amestecând până se topește, apoi se amestecă sare, piper și nucșoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gruyere

1 Prăjitură Cu Merișoare, Din Care Suficientă Este Tăiată în Cuburi De 1/2 Inch Pentru A Da 2 Căni (sau Folosiți 2 Căni De Danez Sau Gogoși Rămase împreună Cu Merișoare Uscate - Vezi Mai Jos)

1 Tub Aluat De Pizza Preparat Din Magazin

5 Bomboane De Napolitană Necco, împărțite

Echipamente pe care le vei folosi

1 Pachet (3,3 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Albă Instant

Mutați raftul de sus în mijlocul cuptorului și creșteți temperatura la 375 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Se amestecă 1/4 cană de soubise în duxelles, apoi se transferă restul de soubise într-o pungă de plastic sigilabilă.

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 De Kilogram De Curcan Afumat Felii Subțiri

Transferați amestecul duxelles într-o altă pungă de plastic sigilabilă, apoi sigilați fiecare pungă, stoarcând excesul de aer. Decupați 3/4 inch dintr-un colț inferior al fiecărei pungi.

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 De Kilogram De Curcan Afumat Felii Subțiri

Scoateți sfoara din vițel, apoi tăiați stratul de grăsime și capetele de vițel și aruncați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Tăiați friptura transversal în 16 felii (grosime de 1/4 inch), păstrând feliile împreună.

Transferați 1 felie de vițel la capătul platoului rezistent la cuptor, apoi pipați aproximativ 1 1/2 linguri de soubise pe jumătate de felie, începând de la partea de jos a feliei și lucrând spre vârf. Pipă aproximativ 1 1/2 linguri duxelles pe cealaltă jumătate de felie în același mod. Suprapuneți cu o altă felie de vițel, lăsând la vedere aproximativ 1/2 inch de umplutură. Repetați cu feliile de vițel rămase și restul de soubise și duxelles, păstrând feliile aliniate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Dacă este necesar, încălziți sosul Mornay la foc mic, amestecând, până când este suficient de slăbit pentru a lingura, apoi lingurați 1/2 până la 3/4 cană deasupra și părțile laterale ale vițelului, acoperind felii și umpluturi subțiri, dar complet.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Coaceți Orloff de vițel, neacoperit, până când se încălzește și sos Mornay glazuri de vițel, 15 până la 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Încălziți sosul de dimineață rămas la foc moderat, amestecând ocazional (subțire cu puțin lapte, dacă este necesar), până când este fierbinte și transferați-l într-o barcă cu sos pentru a servi pe lateral.

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste

Prăjituri Cu Fulgi De Ovăz Cu Curmale, Mărunțite Grosier

Echipamente pe care le vei folosi

Gravy Boat

* Vițelul poate fi fiert (dar nu feliat) cu 1 zi înainte și răcit, descoperit, apoi răcit, acoperit.* Sosul Soubise, duxelles și Mornay se poate face cu 1 zi înainte. Se răcește soubise și duxelles, neacoperite, apoi se răcește, acoperite. Acoperiți suprafața sosului fierbinte Mornay cu o rundă de ceară sau hârtie pergament, apoi se răcește ușor și se răcește.* Orloff de vițel poate fi asamblat (fără sos Mornay) cu 4 ore înainte și răcit, acoperit cu folie de plastic. Aduceți la temperatura camerei înainte de a continua.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sugestie De Servire: Serviți Peste Paste

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

3/4 Cană Busuioc Proaspăt Tocat

Echipamente pe care le vei folosi

4 Felii De Pecorino, Cu Grosimea De 1,2 Cm