Plăcintă cu afine cu cremă Chantilly

Urmăriți cum să faceți această rețetă.

Echipament Special: patru până la cinci coji de tartă antiaderente de 3 inci sau mâncăruri mini plăcintă

Pentru lămâia cristalizată: pregătiți mai întâi garnitura, astfel încât să aibă timp să cristalizeze în timp ce faceți plăcinta. Folosind un zester cret, coaja lămâia în fâșii cret. Pe o farfurie, aruncați coaja în zahăr și întindeți-o uniform. Puneți deoparte și lăsați să cristalizeze. Pentru crusta dulce: folosind un mixer electric, amestecați untul, făina și zahărul la viteză mică până când este încorporat și face pietricele. Apoi adăugați oul și sarea și continuați să amestecați doar până când este combinat. Folosind mâinile, formați aluatul într-un disc mic. Înfășurați în folie de plastic și lăsați să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 365 de grade F. praf un sucitor și suprafață cu făină.

Rulați aluatul subțire la 1/4 până la 1/8 de inch. Continuați să praf cu făină, deoarece aluatul devine lipicios.

Tăiați cercuri puțin mai mari decât dimensiunea cojilor de tartă. Dacă nu găsiți coji de tartă de 3 inci, utilizați următoarea dimensiune cea mai mică pe care o puteți găsi și reglați tăieturile de aluat în consecință.

Așezați crusta dulce în cochilii și tăiați orice exces de-a lungul marginilor. Apoi tapetați-l cu hârtie pergament și cântăriți-l cu greutăți de plăcintă, boabe de cafea sau boabe uscate.

Așezați cojile pe o foaie de copt.

Coaceți până se rumenesc, 10 până la 12 minute.

Scoateți și lăsați să se răcească. Pentru compotul de afine: într-o cratiță la foc mic, adăugați aproximativ o treime din afine, zahărul și sucul de 1 lămâie. Rezervați afinele rămase. Folosind spatele unui cuțit, răzuiți semințele de vanilie și adăugați semințele și păstăia în cratiță. Amestecați și continuați să gătiți până când afinele se descompun și compotul are o consistență siropoasă, 5 până la 10 minute. Creați o baie de gheață plasând un bol de amestecare într-un castron mai mare umplut cu gheață.

Se toarnă compotul într-o strecurătoare peste vasul de amestecare. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a ajuta la prelucrarea compotului prin strecurătoare.

Adăugați smântâna grea, zahărul cofetarilor, vanilia și coaja de la 1 lămâie într-un mixer electric.

Se amestecă până când încep să se formeze vârfuri.

Adăugați umplutura de afine în cojile de plăcintă răcite și acoperiți cu crema chantilly.

Garnisiți cu lămâie cristalizată deasupra.

Serviți și bucurați-vă!