Picior de miel prăjit cu condimente din Africa de Nord, lămâie și ceapă

Name: Picior de miel prăjit cu condimente din Africa de Nord, lămâie și ceapă
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: african
Ingredients: 3 (poate fi sau trece) semințe de chimen; 3 (iarnă) sare de mare grosieră; 1 1 kilogram de dovlecel, 3 cartofi rumeni, tăiați în bucăți de 1 inch; 79 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri vin alb sec sau mai mult, dacă este necesar; 1 1 kilogram de dovlecel, frunze proaspete de rozmarin tocate; 1 1 kilogram de dovlecel, usturoi tocat; 1 (poate fi sau trece) turmeric măcinat; 2 kilograme os-în picior de miel; 59 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri suc proaspăt de lămâie; 59 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri 1 legătură de spanac proaspăt (aproximativ 3 căni); 2 (poate fi sau trece) oregano grecesc uscat sau sărat; 2 (iarnă) Harissa sau Alep sau ardeiul Mara după gust; 680 Nuci de orice fel (tocate) sau ceapă roșie mică, curățată și înjumătățită sau tăiată în sferturi

Picior prăjită de miel cu condimente din Africa de Nord, lamaie, si ceapa este un fără gluten, fără lactate și primal felul principal. Această rețetă servește 6 și costă 5,02 USD pe porție. O porție conține 456 calorii, 51G de proteine, și 20g de grăsime. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Doar câțiva oameni i-au plăcut foarte mult acest fel de mâncare africană. Dacă aveți la îndemână frunze de rozmarin, turmeric măcinat, semințe de chimen și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Pentru a consuma uleiul de măsline, puteți urma acest fel principal cu Parfait de banane, Granolan și iaurt sotate ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Cu o lingură scor de 75%, acest fel de mâncare este destul de bun. Încercați Tocană De Miel Din Africa De Nord, Kebaburi De Portocale Și Miel Din Africa De Nord, și L ' Ham Lahlou - Algerian / nord-African fel de mâncare de miel dulce. pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Într-o râșniță de condimente, o râșniță de cafea curată sau un mortar, măcinați sarea, oregano, rozmarinul, chimenul, chimenul și turmericul într-o pulbere fină.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rozmarin

Turmeric

Semințe De Chimen

Conserve) Supă De Pui Cu Conținut Scăzut De Sodiu

Cafea

Chimen

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Mortar și Pistil

Se transferă într-un castron și se adaugă harissa și usturoiul tocat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Harissa

Usturoi

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Adăugați uleiul de măsline pentru a face o pastă groasă. Faceți 8 sau 9 fante adânci pe tot mielul și introduceți o parte din pasta de condimente, frecând pasta pe toată suprafața cărnii. Acoperiți și lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei sau, de preferință, la frigider cel puțin 5 ore sau peste noapte. Aduceți la temperatura camerei înainte de prăjire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pastă De Condimente

Ulei De Măsline

Miel

Carne

Preîncălziți cuptorul la 450 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Așezați piciorul de grăsime de miel în jos într-o tigaie care va ține ceapa într-un singur strat. Prăjiți timp de 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Miel

Ceapă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Se amestecă sucul de lămâie și vinul într-un castron mic. Întoarceți carnea și turnați amestecul de lămâie-vin peste ea. (Dacă prăjiți mielul într-un vas de lut, încălziți mai întâi amestecul, deoarece lichidul rece poate provoca crăparea argilei.) Reduceți temperatura cuptorului la 375 F și prăjiți timp de 35 de minute, ungând la fiecare 10 până la 15 minute cu sucurile de tigaie. Dacă tigaia se usucă, mai adăugați puțin vin.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie

Lămâie

Miel

Carne

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Cuptor

Tigaie

Transferați mielul într-o farfurie și adăugați ceapa în tigaie, aruncându-le bine pentru a le acoperi cu sucurile de tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă

Miel

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați crenguțele de rozmarin sau presărați rozmarin uscat, aruncați, așezați mielul pe ceapă și continuați să prăjiți, ungând des, încă 30 de minute, sau până când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a cărnii citește 135 F.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rozmarin

Ceapă

Miel

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Transferați carnea într-un platou încălzit, acoperiți cu un strat dublu de folie de aluminiu și dați deoparte. (Lăsați cuptorul pornit.) Dacă sucurile de tigaie sunt apoase, transferați-le pe cele mai multe într-o cratiță și gătiți scurt pentru a reduce.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Tigaie Cu Sos

Cuptor

Tigaie

Între timp, întoarceți tigaia la cuptor și continuați să coaceți ceapa până se înmoaie, cu marginile rumenite. Întoarceți cuptorul la fiert.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Tigaie

Așezați din nou mielul pe ceapă și fierbeți timp de 2 până la 3 minute, sau până când suprafața este maro intens și trosnește. Sculptați mielul și serviți, trecând sucurile de tigaie într-un castron sau o barcă de sos la masă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă

Miel

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Tigaie

Gust

Rezervați, folosind baza de date nutrițională USDA

Din Marea Mediterană fierbinte și picant de Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 de Aglaia Kremezi publicat de Broadway Books.Aglaia Kremezi este un expert cunoscut la nivel internațional în bucătăria greacă și autor al Foods of Greece, care a câștigat Premiul Julia Child de la Asociația Internațională a profesioniștilor culinari pentru cea mai bună primă carte de bucate. A ținut prelegeri în întreaga lume despre mâncarea grecească și mediteraneană și conduce o școală de gătit respectată pe insula greacă Kea.

Echipamente

Termometru De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Tigaie Cu Sos

Ingrediente

Porții:

3(poate fi sau trece)

semințe de chimen 3(iarnă)

sare de mare grosieră 11 kilogram de dovlecel,

3 cartofi rumeni, tăiați în bucăți de 1 inch 796 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

vin alb sec sau mai mult, dacă este necesar 11 kilogram de dovlecel,

frunze proaspete de rozmarin tocate 11 kilogram de dovlecel,

usturoi tocat 1(poate fi sau trece)

turmeric măcinat 2kilograme

os-în picior de miel 596 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

suc proaspăt de lămâie 596 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

1 legătură de spanac proaspăt (aproximativ 3 căni)2(poate fi sau trece)

oregano grecesc uscat sau sărat 2(iarnă)

Harissa sau Alep sau ardeiul Mara după gust 680Nuci de orice fel (tocate)

sau ceapă roșie mică, curățată și înjumătățită sau tăiată în sferturi

Vin recomandat: Pinotaj, Chenin Blanc, Riesling

Pinotage, Chenin Blanc și Riesling sunt alegeri excelente pentru africani. Cel mai bun vin pentru mâncărurile africane va depinde de felul de mâncare, dar un vin alb fructat și aromat este un pariu sigur pentru mâncărurile picante, în timp ce pinotajul ar fi un meci tradițional pentru bucătăria sud-africană. Ai putea încerca Beeslaar Pinotage. Recenzenților le place destul de mult cu un rating de 4,8 din 5 stele și un preț de aproximativ 50 de dolari pe sticlă.