Flan De Porumb dulce cu porumb ceainic

Așezați Forn cob și sâmburi într-o cratiță medie și adăugați lapte. Se aduce la foc mic la foc mediu, apoi se ia de pe foc și se acoperă.

Lăsați să se absoarbă timp de 1 oră.

Setați o placă de plăcintă de 9 inci sau 10 până la 15 căni mici pe o suprafață plană.

Puneți 1 cană de zahăr într-o cratiță medie și adăugați suficientă apă pentru a umezi tot zahărul. Se pune la foc mediu-mare și se lasă să gătească până se caramelizează ușor.

Se ia de pe foc și se învârte ușor până când caramelul atinge o culoare chihlimbar, undeva între miere și sirop de arțar.

Se toarnă caramelul în vasul(vasele) de copt doar pentru a acoperi fundul. Se lasă să se răcească cel puțin 10 minute.

Așezați raftul în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 325 buc.F. Puneți tigaia pregătită într-o tigaie mare dreptunghiulară, cuptor olandez sau alt vas mai mare.

Scoateți știuletul din lapte și strângeți tot excesul de umiditate înapoi în lapte. Aruncați știuleții.

Așezați laptele și sâmburii în blender și piure. Se strecoară printr-o strecurătoare cu plasă fină într-o cratiță medie.

Adăugați restul de 3/4 cană de zahăr, smântână și sare. Se pune la foc mediu-mare, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul. Crăpați ouăle într-un bol de amestecare mediu și bateți pentru a se amesteca complet. Odată ce amestecul de lapte ajunge la un foc mic, se îndepărtează de la căldură și se toarnă treptat în ouă, amestecând constant. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină, apoi se toarnă ușor în vasul(vasele) de copt.

Deschideți cuptorul și setați tava mare de copt care ține vasul(vasele) mai mic(e) în centrul raftului, apoi turnați cu grijă apă fierbinte aproximativ la jumătatea părților laterale ale vasului (vaselor) de flan. Acoperiți bine cu folie de aluminiu și introduceți câteva găuri mari în folie. Dacă coaceți flancuri individuale mai mici, verificați și rotiți după 10 minute, apoi continuați să rotiți la fiecare 5 minute. Dacă coaceți un flan mare, verificați și rotiți după 30 de minute, apoi continuați să rotiți la fiecare 10 minute, reducând timpul la fiecare 5 minute odată ce flanul începe să se fixeze în jurul marginilor. Flan se face atunci când marginile sunt setate, dar centrul este încă destul de jiggly, dar nu lichid.

Scoateți din cuptor și îndepărtați imediat(și cu atenție) flanele din apa fierbinte pentru a se răci pe raft. Odată răcit la temperatura camerei, înfășurați ușor cu plastic și dați-l la frigider peste noapte.

Pentru porumbul fierbătorului: răzuiți semințele din boabele de vanilie și frecați-le în zahăr cu vârful degetelor până când sunt distribuite uniform.

Combinați zahărul, uleiul, untul și sarea într-o oală mare și puneți la foc mediu-mare. Se amestecă ocazional pentru a preveni încălzirea neuniformă. Odată ce untul este complet topit și începe să spumeze, adăugați sâmburi de floricele și scorțișoară. Acoperiți oala și agitați constant la foc timp de câteva minute. Popcornul va începe să apară; continuă să tremure. Popping-ul va încetini în cele din urmă, când există câteva secunde între fiecare pop, scoateți vasul de pe foc și continuați să tremurați până când toate popping-urile se opresc. Se toarnă imediat pe o tigaie căptușită cu pergament sau silicon și se întinde uniform. Odată răcit, rupeți orice bucăți mari. A se păstra într-un recipient etanș.

Servi: dacă ați făcut un flan mare, obțineți un platou de servire sau o farfurie mare cu un diametru mai mare decât tigaia pe care ați folosit-o. Dacă ați făcut flanuri individuale, obțineți cât mai multe farfurii pe care le veți servi. Rulați un cuțit de tăiat în jurul marginii vasului de copt, asigurându-vă că răzuiți de-a lungul vasului, astfel încât marginea flanului să nu fie zimțată. Inversați platoul sau farfuria peste flan și răsturnați rapid, dar cu atenție, totul, astfel încât flanul să se sprijine cu susul în jos pe platou sau farfurie. Pentru un flan mare, îl puteți ajuta să se scuture ținând atât tigaia, cât și platoul și dându-i câteva shake-uri ferme; pentru cupele de aluminiu puteți introduce o mică fantă în partea de sus pentru a o elibera. Îți dai seama că iese când caramelul țâșnește în jurul flanului. Ridicați tigaia sau ceașca drept în sus.

Garnisiți fiecare felie sau flan individual cu o mână de porumb de ceainic și câteva fructe de pădure proaspete, dacă doriți.