Banh-Mi Wrap: folie Vietnameză de porc la grătar cu morcovi murați și mentă

Pentru morcovii murați: într-un castron mare, amestecați zahărul, oțetul și sarea până se dizolvă.

Combinați sosul de soia, sosul de pește, zahărul, pudra de cinci condimente, garam masala, ardeiul negru, usturoiul și șalotele într-o pungă de plastic re-sigilabilă. Sigilați și agitați până se dizolvă bine.

Adăugați carnea de porc în pungă, masați marinata în carne de porc și marinați timp de 1 oră. Când sunteți gata să gătiți carnea de porc, apucați o tigaie mare din fontă.

Puneți tigaia la foc mare până când fumează. Folosind o pereche de clești, trageți fiecare cotlet de porc din marinată, scuturați excesul și puneți-l în tigaie. Nu aglomerați tigaia - nicio carne nu ar trebui să se atingă! Vrei ca carnea să se ardă, nu aburul. După aproximativ 2 minute, întoarceți fiecare cotlet; ar trebui să fie o culoare maro caramel. Gatiti inca un minut pe cealalta parte si scoateti din tigaie. Dacă gătiți în loturi, gătiți cotletele rămase. Feliați cotletele în fâșii subțiri. Pentru sandvișuri: încălziți tortilele peste o flacără deschisă, astfel încât acestea să devină moi și flexibile. Îmi place, de asemenea, să le char un pic! Dacă nu aveți o sobă cu gaz, încălziți-le într-o tigaie la foc mediu sau puneți-le într-un cuptor cu microunde timp de 10 până la 15 secunde. Unge puțină maioneză pe mijlocul tortilei. Apoi, îngrămădiți un strat mic de morcovi murați, câteva felii de castraveți, câteva crenguțe de cilantro, câteva frunze de mentă, fâșii de cotlet de porc, câteva felii de ardei iute și strecurați deasupra suc proaspăt de lămâie. Înfășurați și fixați cu scobitoare. Înfășurați în hârtie pergament dacă îi duceți la plajă sau pur și simplu mâncați imediat dacă nu sunteți!;

Adăugați semințele de cardamom verde, cuișoarele, semințele de cardamom negru și bețișoarele de scorțișoară într-o mașină de tocat condimente/cafea și macinați până se fin. A se păstra într-un recipient etanș, departe de lumina directă a soarelui.