Tort galben cu glazură de ciocolată și blat Caramel

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți două tigăi rotunde de 8 inci cu unt.

Pregătiți aluatul de tort: într-un castron, amestecați făina, praful de copt și sarea. În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu palete, bateți untul până se omogenizează, 2 până la 3 minute.

Adăugați zahărul și continuați să bateți până când amestecul devine pufos, 5 până la 8 minute.

Adăugați ouăle, unul câte unul, având grijă ca fiecare să fie complet integrat înainte de a adăuga următorul.

Adăugați coaja de lămâie și sucul de lămâie și apoi amestecul de făină și amestecați până se omogenizează complet. Nu amestecați prea mult.

Coaceți tortul: împărțiți aluatul între tigăile pregătite pentru tort.

Coaceți până când centrele sunt ferme și vârful unui cuțit mic iese curat atunci când străpunge centrul fiecărui tort, 30 până la 40 de minute.

Scoateți din cuptor, desfaceți prăjiturile și lăsați să se răcească bine pe un suport.

Faceți glazura: într-un castron mediu, combinați ciocolata, zahărul și sarea. Într-o cratiță medie, aduceți smântâna și vanilia la foc mic, aproximativ 5 minute.

Se toarnă peste ciocolată și se amestecă până se topește toată ciocolata. Bateți ușor feliile de unt. Se lasă deoparte să se răcească.

Înghețați tortul: când glazura este rece, bateți glazura în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru a-l ușura, 1 până la 2 minute. Împărțiți fiecare tort pe jumătate orizontal, astfel încât să aveți 4 straturi egale.

Puneți primul strat de tort pe un suport așezat peste o foaie de copt, tăiat cu fața în sus. Înghețați stratul și cele rămase, stivuindu-le îngrijit și uniform unul peste celălalt. Înghețați și întregul exterior al tortului. Dați-l la frigider cel puțin 30 de minute, astfel încât să se răcească.

Faceți caramelul: într-o tigaie mare, încălziți zahărul și siropul de porumb la foc mic până când zahărul se topește și capătă o culoare caramel. Rotiți ușor zahărul în tigaie în timp ce gătește, astfel încât să se rumenească uniform. Luați tigaia și turnați caramelul peste vârful tortului, lăsându-l să picure pe părțile laterale și pe tigaia de dedesubt. Este normal ca caramelul fierbinte să topească ușor glazura. Încercați să-l turnați într-un strat cât mai uniform și mai subțire peste tort. Distreaza-te cu ea! Dacă caramelul se răcește înainte de turnare, încălziți-l ușor la foc mic pentru a-l slăbi din nou. Lăsați toppingul de caramel să se răcească și să se întărească deasupra tortului, cu cel puțin 5 până la 10 minute înainte de servire sau până la 1 oră. A nu se păstra la frigider.

Se presară cu un vârf de sare Maldon.

Tăiați tortul: Nu voi minți. Acesta nu este un tort" îngrijit". Când sunteți gata să feliați, folosiți călcâiul unui cuțit pentru a sparge blatul de caramel înainte de a tăia felii. Caramelul poate fi puțin neuniform, dar întotdeauna am găsit oameni care îi plac atât de mult, nu contează. Acest tort este cel mai bine servit la temperatura camerei.