Înghețata de portocale arsă a lui Bill Gross

Name: Înghețata de portocale arsă a lui Bill Gross
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 mari gălbenușuri de ou; 591 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil prăjite și fistic; 158 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil jumătate și jumătate; 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cremă grea (pentru biciuire); 2 mari portocale buric (fiecare aproximativ 6 uncii); 4 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley (1/2 băț) unt nesărat, la temperatura camerei; 1 Semințe răzuite din fasole de vanilie (Vezi nota, mai jos) sau 1 lingură extract pur de vanilie

Înghețata portocalie arsă a lui Bill Gross necesită în jur 45 minute de la început până la sfârșit. Pentru $1.39 pe portie, veți obține un desert care servește 5. O porție conține 1053 calorii, 6g de proteine, și 68G de grăsime. Un amestec de smântână grea, portocale buric, jumătate și jumătate și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de gustoasă. Este adus la tine de Epicurious. Vara va fi și mai special cu această rețetă. Această rețetă este plăcută de 2 gurmanzi și bucătari. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten și vegetarian dieta. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 25%, ceea ce nu este atât de spectaculos. Încercați Înghețata de portocale arsă a lui Bill Gross, Înghețată de portocale arse (adaptată din cartea de bucate Gourmet), și Portocaliu Ars Texan pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Cu o zi înainte, pregătiți portocalele: poziționați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 450 F.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Așezați 1/2 cană de zahăr pe o farfurie. Frecați untul peste portocale, apoi rulați-le în zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

1 Lămâie, Cu Coajă și 4 Răsuciri De Coajă De Lămâie

Fâșie De Coajă De Lămâie

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Se toarnă zahărul neutilizat din farfurie într-o tigaie pătrată de 8 inci și se agită pentru a acoperi fundul tigaiei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr Roșu Grosier

Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

6 Felii De Sos De Merișoare Cu Jeleu

Așezați portocalele în tigaie și coaceți, mișcându-le o dată pentru a rupe orice zahăr nemopit, până când încep să se coloreze și o parte din zahărul din tigaie începe să se topească, 15 până la 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Scoateți tigaia din cuptor (lăsând cuptorul pornit) și, folosind clești și un cuțit ascuțit, sfărâmați cu grijă portocalele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

Echipamente pe care le vei folosi

Gumă De Fructe Cu Dungi Portocalii

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Așezați sferturile, cu pielea în sus, în tigaia de copt și coaceți până când coaja este maro închis, aproximativ 35 de minute.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Felii De Sos De Merișoare Cu Jeleu

Ceapă Tocată (2 Cepe)

Lăsați sferturile portocalii să se răcească ușor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii De Portocale, Tăiate în Jumătate, Pentru Ornat

Scoateți coaja din 4 sferturi rumenite, aruncând pulpa. Lăsați celelalte 4 sferturi intacte.

Combinați coaja de portocală, cele 4 sferturi intacte, zahărul din tigaie și restul de 2 căni de zahăr într-un robot de bucătărie și piureul. Se strecoară piureul într-un recipient, se acoperă și se dă la frigider cel puțin 8 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Portocala

Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Pecorino, Grosime De 1/4 Inch

Puneți piureul de portocale într-o cratiță la foc mediu-mic și aduceți-l la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piure De Portocale

Echipamente pe care le vei folosi

Nuci Pecan Tocate, Optional

În timp ce piureul de portocale se încălzește, bateți smântâna, jumătate și jumătate, semințele de vanilie și gălbenușurile de ou împreună într-un castron mare. Apoi, amestecând constant, adăugați încet piureul de portocale fierbinte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piure De Portocale

Prăjituri Cu Ghimbir, împărțite

Bomboane De Napolitană Necco

Roșii De Soare Nu

1 Lingurita Praf De Gelatina Fara Aroma

Echipamente pe care le vei folosi

1 Pachet (3,3 Uncii) Amestec De Budincă De Ciocolată Albă Instant

Bomboanele Lui Peachie-o

Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider până când este rece, 3 până la 4 ore.

Congelați amestecul într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roșii De Soare Nu

28 Ml Lichior De Fuziune X-Rated

Transferați înghețata într-un recipient, acoperiți și păstrați-o în congelator până când este gata de servire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Inghetata Stick De Menta, Moale

• Nu aruncați acele boabe de vanilie răzuite!

Ingrediente de care veți avea nevoie

Albusuri Pasteurizate (din Cutie), La Temperatura Camerei

Puneți-le într-un borcan mare, adăugați 4 până la 6 căni de zahăr granulat, acoperiți borcanul și lăsați-l să stea 3 săptămâni pentru a crea zahăr vanilat. Pe măsură ce folosiți zahărul, continuați să adăugați mai mult în borcan. Fasolea se va păstra la nesfârșit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fâșie De Coajă De Lămâie

Aproximativ 6 Căni (1,5 Litri) De Apă