Tartă Cu Lămâie

Scoateți tigaia din frigider. Folosiți vârful degetelor pentru a apăsa uniform aluatul de nuci de pin răcit pe partea inferioară și în sus pe părțile laterale ale tigaiei. Tăiați orice exces de aluat.

Coaceți crusta timp de 10 până la 15 minute, apoi rotiți-o și coaceți încă 10 până la 15 minute sau până când se rumenesc.

Scoateți crusta din cuptor și lăsați-o să se răcească în timp ce faceți umplutura. (Pot exista unele fisuri în crustă; acestea nu vor afecta tarta finită.)

Pentru sabayon

Puneți vasul peste oală și, folosind un tel mare, bateți amestecul în timp ce întoarceți vasul (pentru încălzire uniformă). După aproximativ 2 minute, când ouăle sunt spumoase și s-au îngroșat, adăugați o treime din sucul de lămâie. Continuați să bateți energic și, când amestecul se îngroașă din nou, adăugați încă o treime din sucul de lămâie.

Bateți până când amestecul se îngroașă din nou, apoi adăugați sucul de lămâie rămas. Continuați să bateți energic, întorcând în continuare vasul, până când amestecul este îngroșat și de culoare deschisă, iar telul lasă o urmă în fundul vasului. Timpul total de gătire trebuie să fie de 8 până la 10 minute.

Opriți focul și lăsați vasul peste apă.

Bateți untul câte o bucată. Sabayonul se poate slăbi ușor, dar se va îngroșa și se va fixa pe măsură ce se răcește.

Turnați sabayonul cald în crusta de tartă și așezați tigaia pe o foaie de copt.

Preîncălziți broilerul. În timp ce sabayonul este încă cald, așezați tarta sub broiler. Lăsând ușa deschisă, rumeniți partea superioară a sabayonului, rotind tarta dacă este necesar pentru o culoare uniformă; acest lucru va dura doar câteva secunde, așa că nu părăsiți cuptorul.

Scoateți tarta din broiler și lăsați-o să stea cel puțin 1 oră înainte de servire.

Se servește la temperatura camerei sau la rece.

Bouchon

Artisan

Artisan