Salată de creveți la grătar cu Lemongrass și ardei iute

Înmuiați creveții (încă în scoici) în apă sărată 5 minute, apoi clătiți bine într-o strecurătoare.

Puneți toate ardeii iute cu usturoi într-o pastă grosieră cu un mortar și pistil și amestecați sosul de pește și sucul de lămâie și zahărul după gust.

Transferați într-un castron mare.

Tăiați cojile de creveți cu foarfeca în centrul spatelui, de la capătul larg până la a doua până la ultima secțiune a cozii. Creveți fluture în cochilii lor, făcând o incizie profundă de-a lungul lungimii spatelui, unde sunt tăiate cochilii, și devein.

Aruncați frunzele exterioare dure de lemongrass și tăiați capetele rădăcinii. Tăiați subțire 6 inci de tulpini.

Grătiți creveții pe părțile laterale pe un raft Uns cu ulei setat la 5 până la 6 inci peste cărbuni strălucitori până când cojile sunt roz și ușor carbonizate, iar creveții sunt doar gătite, 3 până la 4 minute pe fiecare parte. (Alternativ, grătiți creveții într-o tigaie fierbinte, bine condimentată, la foc moderat.)

Aruncați creveții (cu scoici încă aprinse) cu amestec de chile și amestecați lemongrass feliat, șalotă, scallions și mentă.

Se servește pe un pat de salată și roșii cu coriandru sau mentă.

Serve on a bed of lettuce and tomato with cilantro or mint.