Rață cu smochine și Port

Duck cu smochine și Port este un fără gluten și primar felul principal. Această rețetă servește 4 și costă 8,25 USD pe porție. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 84G de proteine, 286g de grăsime, și un total de 3094 calorii. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face din nou. Mergeți la magazin și ridicați portul ruby, ulei de măsline, semințe de coriandru și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a utiliza până oțet de vin roșu ar putea urma acest curs principal cu Plăcintă Cu Cireșe ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 6 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 77%. Acest scor este solid. Încercați Gorgonzola Dolce cu smochine și Port, Sos de afine cu Port și smochine uscate, și Fricass de pui cu smochine și sos de Port pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Așezați pieptul de rață în sus pe o tăietură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Îndepărtați și rezervați măruntaiele și aruncați ficatul. Spargeți rața și înscrieți sânii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ficat

Rață întreagă

Pureați șalotele, ghimbirul și coriandrul într-un mini robot de bucătărie. Condimentați picioarele de rață și partea de carne a sânilor cu sare, piper și 2 linguri de amestec de ghimbir. Acoperiți și refrigerați rața și amestecul de ghimbir rămas în timp ce faceți stocul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 (14 Oz.) Bulion De Pui Cu Conținut Scăzut De Sodiu

Picior De Rață

Frișcă Suplimentară Groasă

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

1 Mușchi Sau Spată De Porc Dezosată, Cu O Crestătură Adâncă în Partea De Sus (aproximativ 2,3 Kg)

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Rață întreagă

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Faceți stocul de rață: tăiați excesul de grăsime din oasele de rață și tăiați în 6 până la 8 bucăți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Rață întreagă

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez sau oală mare la foc mediu-mare; adăugați oasele, aripile rezervate și măruntaiele și rumeniți, întorcându-vă ocazional, aproximativ 25 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Sticlă (750 Ml) De Cotes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

Creveți Colosali, Cu Coadă, Curățați și Devenați

Echipamente pe care le vei folosi

2 Lime, Coaja Rasă De La Una, Sucul De La Ambele

Adăugați bulionul și suficientă apă pentru a acoperi oasele. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se gătește, neacoperit, aproximativ 3 ore, degresând după cum este necesar. Strecurați stocul de rață și îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafață. (Stocul poate fi făcut cu o zi înainte. Doar acoperiți și refrigerați.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Rață întreagă

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

Echipamente pe care le vei folosi

Modele în Arhiva „Meșteșuguri” De Pe Site-ul Web Country Woman

Așezați picioarele de rață pe un suport într-o tigaie cu apă de 1/4 inch. Prăjiți până se rumenesc și crocant, aproximativ 1 oră 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Rață

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

Între timp, încălziți restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare; adăugați amestecul de ghimbir rezervat și gătiți, amestecând, până se rumenesc, 5 până la 7 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Sticlă (750 Ml) De Cotes Du Rhône Sau Alt Vin Roșu Sec

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Adăugați portul și răzuiți bucățile rumenite din tigaie cu o lingură de lemn. Se fierbe până când amestecul arată ca nisipul umed.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Port

Echipamente pe care le vei folosi

Uncii De Brânză Cremă, Temperatura Camerei (aproximativ

Creveți Sotați, Decojiți

Adăugați 3 căni din stocul de rață și frunza de dafin și fierbeți până când lichidul se reduce cu aproximativ trei sferturi, aproximativ 45 de minute. Se strecoară într-o cratiță separată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Adăugați smochinele și încălziți până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Borcan (8 Uncii) De Miere

Bateți untul, condimentați generos cu sare și piper și adăugați oțetul. Păstrați sosul cald la foc mic, dar nu fierbeți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepperoncini, Pentru Garnitură

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

8 Căni De Bezele Miniaturale, împărțite

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

1 Legătură Mare De Violete Sălbatice (inclusiv Tulpinile), Spălate

Răzuiește amestecul de ghimbir de pe sâni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Încălziți o tigaie medie la foc mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Așezați sânii, cu pielea în jos, în tigaie și gătiți până când grăsimea începe să se redea și pielea este maro aurie, 1 până la 2 minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Se toarnă grăsimea. Reduceți căldura la minim și continuați să gătiți, îndepărtând grăsimea pe măsură ce se redă, până când pielea este strânsă și aurie, 15 până la 20 de minute. Creșteți căldura la mediu-mare, răsturnați sânii și gătiți până când carnea este ușor rumenită, dar totuși medie-rară, încă 1 până la 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Tăiați subțire sânii și tăiați picioarele în jumătate. Împărțiți carnea între farfurii și acoperiți cu sosul și smochinele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

1 Borcan (8 Uncii) De Miere

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Fotografie de Marcus Nilsson