Paste Proaspete Fără Gluten

Name: Paste Proaspete Fără Gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 158 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri (70g 2.5 oz) făină de porumb; 4 mari gălbenușuri de ou din ouă mari; 2 mari crustă de plăcintă cu firimituri (Keebler); 1 1 kilogram de dovlecel, gumă de guar; 118 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri (60g 2.125 oz) amidon de cartofi; 118 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri (70g 2,5 oz) făină de quinoa; 1 1 kilogram de dovlecel, sare de mare fină; 2 (poate fi sau trece) gumă xantan

Pastele proaspete fără Gluten ar putea fi doar garnitura pe care o căutați. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 11g de proteine, 8g de grăsime, și un total de 292 calorii. Această rețetă fără gluten, fără lactate și vegetariană servește 4 și costă 82 cenți pe porție. Un amestec de făină de porumb, făină de quinoa, gumă de guar și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 29%. Acest scor nu este atât de extraordinar. Încercați Paste Proaspete Fără Gluten, Paste proaspete fără Gluten, și Briose proteice Quinoa cu caise proaspete, nuci și curmale (fără Gluten, fără lactate) pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Combinarea făinurilor

Cerneti faina de porumb, faina de quinoa si amidonul de cartofi intr-un castron mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină De Quinoa

Făină De Porumb

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Adăugați guma de xantan, guma de guar și sarea și amestecați. Cerneti intregul amestec in vasul unui mixer de stand.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gumă De Guar

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Stand Mixer

Bol

Formarea aluatului de Paste

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat De Paste

Puneți ouăle și gălbenușurile de ou în castronul ingredientelor uscate. Rulați mixerul standului la viteză medie cu un accesoriu cu palete până când aluatul se simte complet format, aproximativ 3 minute. Aluatul final ar trebui să se simtă ferm, dar încă flexibil, puțin ca aluatul de joacă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gălbenuș De Ou

Aluat

Ouă

Echipamente pe care le vei folosi

Stand Mixer

Bol

Prepararea pastelor

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste

Dacă utilizați o mașină de paste, tăiați bila de aluat în sferturi și întindeți fiecare bucată de aluat la o grosime de aproximativ 1/2 inch. Ne place să rulăm fiecare bucată între 2 bucăți de hârtie pergament. Făinați ușor ambele părți ale aluatului cu puțin mai mult amidon de cartofi. Treceți aluatul prin mașină, mărind setarea de fiecare dată, până când aluatul este subțire și lung. Dacă foaia de paste începe să se rupă, este suficient de subțire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Amidon Din Cartofi

Aluat

Făină Pentru Toate Scopurile

Paste

Rola

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Copt

Mașină De Paste

Dacă faceți aluatul manual, vă sugerăm să tăiați bila de aluat în 8 bucăți, apoi să tăiați fiecare dintre aceste bucăți în jumătate, astfel încât acestea să aibă aproximativ dimensiunea mingilor de golf.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Întindeți fiecare bucată de aluat cât de subțire puteți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Rola

Pentru fettuccine, utilizați setarea fettuccine de pe mașina de paste. Dacă tăiați aluatul cu mâna, doriți panglici de paste, de aproximativ 1/4 inch lățime. Pentru spaghete, utilizați setarea spaghete de pe mașina de paste. Dacă tăiați aluatul cu mâna, doriți șiruri subțiri de paste.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fettuccină

Spaghete

Aluat

Paste

Echipamente pe care le vei folosi

Mașină De Paste

Pentru ravioli, tăiați pastele rulate în bucăți pătrate de 2 inci. Dollop umplutura în mijlocul unui pătrat de paste.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ravioli

Paste

Periați marginile pastelor cu o spălare de ou.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste

Ouă

Așezați un alt pătrat de paste deasupra și apăsați în jos, sertizând marginile. (A avea la îndemână un tăietor de ravioli ajută la acest proces.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ravioli

Paste

Pentru lasagna, lăsați pastele în foi lungi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste

Pentru a găti pastele, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Puneți forma de paste la alegere în apa clocotită. Când pastele se ridică la suprafață, luați o bucată mică și gustați-o. Ar trebui să poți mușca în el fără să se destrame. (Cu paste fără gluten, este o linie fină. Într-un moment e al dente, iar în următorul e o minge mare de terci, așa că ai grijă la oală.) Timpii de gătit vor varia în funcție de diferitele forme. Fettuccine durează în general 4 până la 5 minute, spaghete 3 până la 4 minute. Ravioli durează puțin mai mult, aproximativ 5 până la 6 minute. Timpii de gătit vor diferi în fiecare bucătărie, în funcție de cât de subțire ați reușit să întindeți aluatul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fettuccină

Spaghete

Ravioli

Aluat

Paste

Apă

Rola

Echipamente pe care le vei folosi

2 Linguri Ulei De Măsline, Plus 2 Linguri Ulei De Măsline (de Cea Mai Bună Calitate), Pentru Stropire

Lasă-ți gustul să fie judecătorul.

Ai ceva spațiu de manevră cu diferite făini aici. Făina de Tapioca funcționează ca înlocuitor pentru amidonul din cartofi, la fel ca amidonul de porumb. S-ar putea să încercați sorg sau orez brun dacă nu puteți mânca porumb. Cu toate acestea, asigurați-vă că înlocuiți în greutate în loc de volum.Sugestii: puteți dubla sau chiar tripla cu ușurință această rețetă pentru mai multe paste. Lucrați cu pastele în loturi dacă o faceți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Amidon De Porumb

Orez Brun

Sorg

Paste

Porumb

De la fata fără Gluten și bucătarul: o poveste de dragoste cu 100 de rețete tentante de Shauna James Ahern și Daniel Ahern. Copyright 2010 de Shauna James Ahern și Daniel Ahern; fotografie 2010 Lara Ferroni. Publicat de John Wiley & Sons, Inc.