Mesclun și Ricotta Salata pe pâine prăjită cu usturoi la grătar

Tăiați suficientă coajă în fâșii julienne pentru a măsura 1/4 cană. Blanch zest în apă clocotită 1 minut, apoi se scurge într-o sită și se scufundă într-un castron cu apă rece pentru a opri gătitul.

Se scurge și se usucă.

Strângeți suficient suc din lămâi pentru a măsura 6 linguri.

Bateți împreună sucul de lămâie, mierea, sarea și piperul, apoi adăugați 1/2 cană de ulei într-un flux lent, amestecând până se emulsionează.

Pregătiți grătarul cu cărbune sau gaz pentru gătit.

Ungeți ambele părți ale feliilor de pâine cu 1/4 cană de ulei rămasă și condimentați cu sare și piper.

Când focul este fierbinte (vă puteți ține mâna la 5 inci deasupra raftului timp de 1 până la 2 secunde), grătiți pâinea pe grătarul ușor uns, rotind o dată, până devine auriu, aproximativ 3 minute în total. Frecați imediat 1 parte a fiecărei felii cu usturoi.

Aruncați mesclun cu roșii, jumătate de coajă și suficient pansament pentru a acoperi, apoi condimentați cu sare și piper.

Puneți pâine prăjită pe farfurii de salată și lingurați o parte din pansamentul rămas peste fiecare.

Puneți brânza și salata alternativ pe fiecare pâine prăjită și presărați cu coaja rămasă.

Nota bucătarilor

·Zest can be blanched (and dried) 1 day ahead and chilled, wrapped tightly in plastic wrap.