Carne de vită fiartă în Barolo

Name: Carne de vită fiartă în Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil carne de vită sau după cum este necesar; 8 creveți și cu vene Piper negru proaspăt măcinat după gust; 1 Bucăți de caramele Heath Bar boabe de piper negru întregi; 3 kilograme friptură de vită dezosată, mandrină sau fund rotund, tăiată cu grăsime; 302 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. morcovi mari (aproximativ, curățați și tăiați în pene de 2 inci; 6 tulpini mari de țelină (2/3 lire în total), tăiate în bucăți de 2 inci; 35 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. felii de porcini uscate (aproximativ 1 1/4 căni, ambalate slab); 8 mari frunze proaspete de salvie; 8 căței de usturoi plinuți, curățați de coajă; 2 Bucăți de caramele Heath Bar sare de mare grosieră sau sare kosher sau după gust; 1 Bucăți de caramele Heath Bar nucșoară proaspăt rasă; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ulei de măsline extravirgin; 3 1 litru de lapte integral, la temperatura camerei ceapă (1 1/4 lire în total), decojită și sfărâmată; 3 ramuri rozmarin proaspăt cu o mulțime de ace

Carnea de vită fiartă în Barolo ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Acest fără gluten, fără lactate și rețetă primară servește 8 și costă $6.12 pe portie. O porție conține 870 calorii, 104G de proteine, și 42G de grăsime. Dacă aveți la îndemână căței de usturoi plinuți, tulpini mari de țelină, boabe de piper și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Pentru a consuma nucșoara, puteți urma acest fel principal cu Tort De Nucșoară ca desert. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 85%, ceea ce este uimitor. Rețete similare includ Carne de vită fiartă în Barolo, Carne de vită fiartă în Barolo, și Brasato al Barolo (carne de vită fiartă în vin).

Instrucțiuni

Încălziți cuptorul, cu un suport în centru, la 250 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Condimentați toate suprafețele fripturii cu 1 linguriță de sare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare

Se toarnă uleiul de măsline în tigaia mare și se pune la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei De Măsline

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Așezați friptura și rumeniți-o pe fiecare parte timp de un minut sau două, fără să vă mișcați, până se caramelizează peste tot.

Scoateți pe un platou.

Încă la foc mediu-mare, aruncați legumele tăiate și cățelele de usturoi, aruncați pentru a acoperi cu ulei și întindeți-le în tigaie. Aruncați rozmarinul, frunzele de salvie, nucșoara rasă, boabele de piper, porcini uscați și sarea de linguriță rămasă și aruncați-le împreună. Gatiti timp de 3 sau 4 minute, amestecand frecvent si razuind bucatile de carne rumenite pe fundul tigaiei, doar pana cand legumele se inmoaie, apoi scadeti focul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cuișoare întregi De Usturoi

Boabe De Piper

1/2 Crenguță Rozmarin

Legume

Rozmarin

Nucșoară

20 Până La 25 De Frunze întregi De Spanac

Carne

Sare

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Împingeți legumele în lateral și întoarceți friptura în tigaie, așezând plat pe fund.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Se toarnă cele trei sticle de vin și orice sucuri de carne care s-au adunat pe platou. Friptura trebuie să fie cel puțin pe jumătate scufundată—adăugați bulion de vită după cum este necesar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Vită

Carne

Vin

Acoperiți oala și încălziți până când vinul aburește, dar nu fierbe. Descoperiți tigaia și puneți-o în cuptor. După 30 de minute, rotiți friptura, astfel încât carnea expusă să fie scufundată în lichidul de fierbere. Se fierbe astfel, întorcând carnea în tigaie la fiecare 30 de minute, timp de aproximativ 3 ore, până se înmoaie furculița. Lichidul nu trebuie să fiarbă&151;dacă o face, turnați puțină apă rece pentru a opri barbotarea și reduceți temperatura cuptorului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Carne

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Tigaie

Grăsime De Porc înapoi

După aproximativ 4 1/2 ore, verificați carnea de vită cu un termometru pentru carne. Când temperatura sa internă ajunge la 180 F—ar trebui să fie ușor străpunsă cu o furculiță—luați tigaia din cuptor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Vită

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Cuptor

Tigaie

Scoateți carnea într-un platou, cu bucăți intacte de morcov și țelină pentru a servi drept garnitură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Morcov

țelină

Carne

Îndepărtați orice grăsime din sucurile de fierbere, încălziți la fierbere și reduceți la o consistență cochetă care acoperă spatele unei linguri.

Se toarnă printr-o sită setată peste un recipient curat. Apăsați sucurile din ierburile strecurate și bucățile de legume.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Ierburi

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Se toarnă orice sucuri din platoul de carne și se condimentează sosul după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. (Dacă nu veți servi imediat, puneți carnea și legumele rezervate în sos să se odihnească și să se răcească, câteva ore sau peste noapte.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Măcinat

Legume

Sos

Carne

Sare

Pentru a servi, feliați carnea transversal (mai ușor când este rece).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Se toarnă un strat superficial de sos într-o tigaie largă și se așează feliile, suprapunându-se.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Încălziți sosul să clocotească, lingându-l peste carnea de vită, astfel încât feliile să fie ușor acoperite. Ridicați-le cu o spatulă largă și glisați pe un platou cald, ventilat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Carne De Vită

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt