Salată friscruce cu ouă Pocate

Întindeți 3 linguri de ulei cu o perie pe ambele părți ale pâinii și condimentați cu sare și piper.

Tăiați fiecare felie în cuburi și coaceți crutoanele pe o foaie de copt în mijlocul cuptorului până se rumenesc, aproximativ 10 minute.

Într-o cratiță se fierbe sare de porc în apă rece pentru a acoperi timp de 2 minute și se scurge într-o strecurătoare. Clătiți carnea de porc sărată sub apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Încălziți restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc moderat și în ea gătiți sare de porc, amestecând frecvent, până se rumenesc.

Îndepărtați carnea de porc sărată cu o lingură pliată și scurgeți-o pe prosoape de hârtie.

Se toarnă 1/2 cană de grăsime din tigaie într-un castron mic și se amestecă în șalotă, oțet de vin alb, tarhon, usturoi și sare și piper după gust până când pansamentul este bine combinat.

Umpleți o tigaie largă cu apă de 2 inci și adăugați oțet distilat. Aduceți lichidul la fierbere la foc mare și reduceți focul la foc mic. Puneți ouăle, câte 3, rupându-le pe fiecare într-o farfurioară și alunecându-le în apă. Pe măsură ce fiecare ou intră, împingeți albul înapoi imediat spre gălbenuș cu o lingură mare cu fante, mișcând ușor oul și fierbeți 3 minute.

Scurgeți ouăle separat în lingura cu fante, ștergeți cu atenție cu prosoape de hârtie și tăiați marginile zdrențuite de alb.

Într-un castron mare, aruncați împreună friscrume, dressing, carne de porc sărată și crutoane. Împărțiți salata în 6 farfurii și acoperiți cu ouă pocate.

In a large bowl toss together frisée, dressing, salt pork, and croutons. Divide salad among 6 plates and top with poached eggs.