Kimchi Tradițional De Varză Napa

Combinați usturoiul, ghimbirul și sosul de pește sau creveții în robotul de bucătărie sau în blender până se toacă fin.

Într-un castron mare, combinați ridiche, ceapă verde, verdeață de muștar, amestec de usturoi, pudră de chili, 1 lingură de sare și zahăr opțional. Aruncați ușor, dar bine. (Dacă amestecați cu mâinile, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc pentru a evita arderea chili-ului.)

Scoateți varza din apă și clătiți bine.

Scurgeți varza în colander, stoarcerea cât mai multă apă din frunze posibil. Luați varză și amestecați amestecul de ridiche între frunze, lucrând din exterior în interior, începând cu cea mai mare frunză până la cea mai mică. Nu exagerați, dar asigurați-vă că amestecul de ridiche umple în mod adecvat frunzele. Când varza întreagă este umplută, luați una dintre frunzele mai mari și înfășurați bine în jurul restului de varză. Împărțiți varza în borcane de 4 (1 litru) sau borcan de 1 galon, apăsând ferm pentru a îndepărta bulele de aer.

Lăsați să stea 2 până la 3 zile într-un loc răcoros înainte de servire.

Scoateți kimchi-ul din borcan și feliați-l în bucăți de 1 inch. Dacă serviți înainte ca kimchi să fie fermentat, presărați cu puțin ulei de susan și semințe de susan. Se dă la frigider după deschidere.

Notă

Kimchi will be good enough to eat straight for up to about 3 weeks. After about 4 weeks, once the kimchi gets too fermented to eat by itself, use it to make hot pots, flatcakes, dumplings, or just plain fried rice.