Arroz con Pollo

Scoateți farfuria și raftul și sfărâmați șofranul în farfurie.

Într-o tigaie mare și grea, încălziți uleiul la foc moderat până când este fierbinte, dar nu fumează și reduceți focul la moderat scăzut. Gătiți puiul, bătut uscat, în loturi în ulei, întorcându-l, timp de 15 până la 18 minute, sau până când este gătit, transferându-l pe măsură ce este gătit într-un castron.

Se toarnă toate, cu excepția a 3 linguri de grăsime din tigaie și în tigaie se fierbe ceapa și ardeii grași verzi la foc moderat, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie.

Adăugați roșiile, usturoiul, boiaua și șofranul și gătiți amestecul, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați orezul și gătiți amestecul, amestecând, timp de 3 minute.

Adăugați bulionul, încălzit și fierbeți amestecul, amestecând ocazional, timp de 7 minute.

Transferați amestecul de orez într-un vas de copt superficial de 5 litri și aranjați puiul peste el.

Coaceți arroz con pollo în mijlocul unui cuptor preîncălzit de 325 km F. timp de 15 minute, presărați ardeiul gras roșu și mazărea peste el și coaceți arroz con pollo timp de 5 până la 10 minute mai mult sau până când lichidul este absorbit și orezul este al dente.

Presărați arroz con pollo cu pătrunjel.

Sprinkle the arroz con pollo with the parsley.