Halibut cu pesmet de tarhon de măsline pe Coulis de roșii prăjite și usturoi

Într-un castron mic, combinați ingredientele pentru pesmet. Firimiturile de pâine pot fi făcute cu 1 zi înainte și răcite, acoperite.

Într-un castron mic se amestecă împreună maioneză și muștar. Aranjați peștele într-o tigaie puțin adâncă unsă și condimentați cu sare și piper.

Întindeți amestecul de maioneză uniform deasupra fileurilor și bateți firimiturile de pâine uniform deasupra. Prăjiți fileurile în mijlocul cuptorului până când sunt fierte, 7 până la 10 minute.

Serviți fileuri deasupra coulisului.

Periați ușor o tigaie superficială cu ulei suplimentar și aranjați roșiile într-un singur strat.

Periați roșiile cu uleiul de lingură rămas și condimentați cu sare și piper. Înfășurați usturoiul strâns în folie și prăjiți roșiile și usturoiul în tigaie în mijlocul cuptorului aproximativ 20 de minute, sau până când roșiile sunt ușor rumenite și usturoiul este fraged când este străpuns cu un cuțit. Cojiți usturoiul și într-un blender pur și simplu cu roșii și oțet până se omogenizează, adăugând puțină apă dacă coulis este prea gros. Condimentează coulis cu sare și piper. Coulis poate fi făcut cu 1 zi înainte și răcit, acoperit.

Într-o cratiță, încălziți coulisul la foc mic, subțierea cu mai multă apă dacă este prea groasă și condimentați cu sare și piper. Păstrați coulis cald.

In a saucepan, heat coulis over low heat, thinning with more water if too thick, and season with salt and pepper. Keep coulis warm.