Șuncă, praz și Quiche cu trei brânzeturi

Între timp, înjumătățiți prazul pe lungime și tăiați transversal în bucăți de 1/2 inch, apoi spălați bine într-un castron cu apă rece, agitând prazul. Ridicați și scurgeți prazul într-o strecurătoare și uscați-l. Topiți untul într-o tigaie grea de 10 inci la foc moderat mic și gătiți prazul, amestecând ocazional, până când este foarte fraged, 8 până la 10 minute.

Căptușiți coaja de plăcintă caldă cu șuncă feliată, straturi suprapuse, după cum este necesar, pentru a acoperi complet fundul și partea laterală a cojii de plăcintă. Aruncați brânzeturile împreună și presărați uniform în coajă de plăcintă (nu împachetați brânză), apoi întindeți prazul uniform deasupra brânzei.

Bateti impreuna ouale, nucsoara si piperul pana se combina bine, apoi amestecati in CR fra fra până la omogenizare.

Turnați cu grijă jumătate de cremă deasupra umpluturii plăcintei, mișcând ușor brânza cu o lingură pentru a ajuta crema să se disperseze uniform. Adăugați încet crema rămasă în același mod. Acoperiți plăcinta ușor cu folie, pliați ușor marginile peste crustă (păstrați folia să nu atingă partea superioară a amestecului de brânză) și transferați-o pe o foaie de copt.

Coaceți până când centrul de umplere este umflat și setat (centrul va fi ușor clătinat, dar nu lichid), aproximativ 1 1/4 până la 1 1/2 ore. Se răcește pe un raft cu cel puțin 20 până la 30 de minute înainte de servire (umplerea va continua să se stabilească pe măsură ce se răcește).

Se servește cald sau la temperatura camerei.

Nota bucătarilor

Quiche can be made 3 days ahead and cooled completely, uncovered, then chilled, wrapped in plastic wrap. Reheat quiche (uncovered) in a 177° oven until warmed through, about 15 minutes.