Tort De Catifea Roșie

Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Înveliți cu generozitate tigăile rotunde de 2 (9 inci) cu unt, apoi făină, eliminând orice exces de făină; pune deoparte.Cerneti faina masurata, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu impreuna de doua ori; pus deoparte.

Bateți cacao, colorantul alimentar și apa într-un castron mic până se omogenizează; pune deoparte.Bateți untul măsurat într-un castron mare folosind un mixer electric (sau în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu palete) la viteză medie până când este cremos, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați zahărul, 1/4 cană odată, bătând aproximativ 15 secunde după fiecare adăugare și răzuind părțile laterale ale vasului, după cum este necesar, până când amestecul s-a luminat la culoare și a devenit pufos, aproximativ 2 minute.

Adăugați ouăle pe rând, vanilia și coaja de portocală (dacă folosiți), bătând 15 secunde după fiecare adăugare. Răsturnați părțile laterale ale bolului.

Adăugați amestecul de cacao roșu și amestecați până se încorporează uniform.La viteză mică, adăugați alternativ amestecul de făină și Zara, începând și terminând cu amestecul de făină, până la încorporare. Odată ce toate ingredientele sunt încorporate, bateți aluatul cu 10 până la 12 lovituri cu o lingură sau o spatulă dacă folosiți făină de tort, 2 până la 3 lovituri dacă folosiți făină universală. (Nu suprasolicitați aluatul, deoarece acest lucru va face tortul dur.) Împărțiți aluatul între tigăile de tort și întindeți blaturile uniform cu lingura sau spatula.

Coaceți până când un tester de tort sau o scobitoare introdusă în centru iese curat, aproximativ 30 de minute.

Scoateți din cuptor și lăsați prăjiturile să se răcească în tigăile lor pe un suport timp de 10 minute. Glisați un cuțit subțire în jurul marginilor și inversați prăjiturile pe raft pentru a se răci complet, cel puțin 1 oră.Pentru glazură: bateți untul într-un castron mare folosind un mixer electric (sau în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu palete) la viteză medie-mare până când este cremos, aproximativ 30 de secunde.

Transferați 1 din straturile de tort, cu partea de jos în sus, pe o farfurie de servire sau un suport pentru tort. Puneți 1 cană de glazură în centrul stratului de tort. Lucrați o glazură sau o spatulă de cauciuc într-o mișcare ușoară de rotire și întindeți glazura din centru spre marginile tortului într-un strat uniform (dacă trebuie să adăugați mai multă glazură, adăugați-o în centru și lucrați-o spre părți).Așezați cu grijă al doilea strat de tort deasupra primului și înghețați al doilea strat în același mod, începând cu o păpușă în centru și lucrând-o spre părți. Apoi gheață părțile laterale ale tortului. (Dacă părțile laterale sunt sfărâmicioase, îndepărtați orice firimituri în exces și așezați un strat subțire de glazură pe tort pentru a sigila firimiturile. Dați-l la frigider timp de 30 de minute, apoi aplicați un alt strat mai gros de glazură deasupra primului.) Păstrați tortul la temperatura camerei sub un capac de tort. Dacă nu intenționați să-l mâncați în 24 de ore, cortați-l cu folie de plastic și păstrați-l la frigider până la 3 zile. Nu uitați să scoateți tortul din frigider cu o oră sau mai mult înainte de a servi pentru a scoate frigul.

Se servește cu pahare de lapte rece.