Tort Cu Unt De Arahide-Banane

Puneți o farfurie albă mică în congelator pentru a se răci. Curățați și feliați bananele subțire și puneți-le într-o oală.

Adăugați zahăr, apă, fasole de vanilie și suc de lămâie și dați foc la mare. Gatiti, amestecand des. Odată ce zahărul este dizolvat și amestecul fierbe, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți, amestecând des, timp de cel puțin 20 de minute. În acest moment începeți testarea gemului pentru coacere; puneți o cantitate mică de gem pe farfurie și puneți-o în congelator. Lăsați să se răcească, apoi testați pentru runniness. Repetați la fiecare 5 minute până când gemul este gros. Scoateți imediat de pe foc și răzuiți gemul într-un vas mediu de amestecare.

Se pune la frigider pentru a se răci, apoi se răzuiește într-un recipient etanș. Pune deoparte.

Faceți tortul: puneți un suport în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 350 F.

Tăiați o bucată de hârtie pergament pentru a se potrivi în fundul unei foi de copt cu margini de 18 x 13 inci cu unt. Pune deoparte. În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu palete, smântână împreună unt, unt de arahide și zahăr la viteză medie până când este ușor și pufos, aproximativ 2 minute.

Adăugați ouă pe rând, urmate de vanilie, răzuire bătător și castron bine între adaosuri.

Combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea și bateți sau Cerneți împreună.

Combinați Zara și apa fierbinte.

Adăugați amestecurile uscate și umede la ingredientele cremate în adaosuri alternative, începând și terminând cu uscarea și răzuirea bine între adaosuri.

Răzuiți aluatul în tigaia pregătită și întindeți uniform cu o spatulă mare offset.

Coaceți timp de 20 de minute, apoi întoarceți tigaia și coaceți până când o frigăruie introdusă în mijloc iese curată, cu 10 până la 15 minute mai mult.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a împacheta în plastic și refrigerați cel puțin 30 de minute. Tortul poate avea un vârf neuniform în acest moment, acest lucru este normal și ar trebui să revină la răcire.

Pentru a asambla tortul, tăiați trei cercuri de 6 inci din tort cât mai aproape de centru.

Îndepărtați orice tort din jurul cercurilor și salvați resturi pentru fleacuri sau gustări. Cu o spatulă mare offset, separați cu grijă fundul straturilor de pergament. Dacă tortul este prea delicat pentru a vă mișca cu încredere, răciți-l în frigider sau congelator până când este mai ferm.

Îndepărtați un strat pe o placă sau o farfurie de tort și întindeți cu gem de banane uniform și până la margine, într-un strat gros de 1/4 până la 1/2 inch. Sus cu un alt strat și repetați. Odată ce tortul este asamblat, treceți la frigider. (A se vedea nota de mai sus.)

Combinați albușurile de ou, zahărul, crema de tartru sau sucul de lămâie și vanilia într-un castron de mixer montat. Suspendați vasul peste apă fierbinte, amestecând constant cu mâna, până când zahărul se dizolvă și amestecul este ușor spumos și fierbinte la atingere. Treceți la mixerul prevăzut cu accesoriu pentru TEL și bateți la cea mai mare viteză până la vârfuri rigide, aproximativ 1 minut. Cu generozitate dollop o cantitate mare de bezea pe partea de sus a tort și răspândirea uniform în jurul sus și în jos părți de tort. Continuați să adăugați bezea pe laturi și neteziți până când este complet acoperită, apoi chiar și în partea de sus. Dacă doriți, transferați niște bezea rămasă într-o pungă de conducte sau pungă Ziploc cu sau fără vârf de stea și pipeți 8 sărutări sau rozete uniform în jurul perimetrului vârfului. Umpleți centrul de sus cu fragile sau arahide, dacă doriți. Când feliați, asigurați-vă că ștergeți lama cuțitului cu un prosop umed între tăieturi pentru a menține glazura îngrijită.