Steak au Poivre

Instrucțiuni

Fripturile se usucă și se condimentează ambele părți cu sare kosher.

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

Zdrobiți grosolan boabele de piper într-o pungă de plastic sigilată cu un kilogram de carne sau fundul unei tigaie grele, apoi apăsați uniform piperul pe ambele părți ale fripturilor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Rumeni, Aproximativ 6 Uncii Fiecare

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Încălziți o tigaie grea de 12 inci (de preferință fontă) la foc moderat până când este fierbinte, aproximativ 3 minute, apoi adăugați ulei, tigaie învârtită și fripturi saut circulara în 2 loturi, răsturnând o dată, aproximativ 6 minute pe lot pentru mediu-rar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

3 Căni De Pesmet Panko

Tăiat în Fâșii De 1,2 Cm

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Transferați fripturile gătite într-un platou rezistent la căldură și păstrați-le la cald în cuptor în timp ce faceți sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Se toarnă grăsimea din tigaie, apoi se adaugă șalotă și jumătate de unt (2 linguri) în tigaie și se gătește la foc moderat, amestecând și răzuind bucăți maronii, până când șalota se rumeneste bine peste tot, 3 până la 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

Adăugați coniac (aveți grijă; se poate aprinde) și fierbeți, amestecând, până când lichidul este redus la o glazură, 2 până la 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Până La 3 Căni De Vin Roșu Sec

Batoane De Ciocolată Cu Lapte Fără Nuci (fiecare)

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Adăugați smântână și orice sucuri de carne acumulate pe platou și fierbeți sosul, amestecând ocazional, până se reduce la jumătate, 3 până la 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coniac